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“我曾经也做过纸张生意。”
段安平讲起十年前做纸商的经历。
“那时候皮纸利润还可以，但是后来渐渐不行了，我便改行做了粮食。”
他做粮食生意，很大一个原因是他妻子嫁妆中有几亩田地。虽然几亩地的产量不足以供应粮店销售，但是他有了土地建粮仓、建磨坊。
徐蓉问：“粮食生意的利润如何？”
段安平道：“大概有两三成利。”
徐蓉想想，跟他们造纸也差不多。
她道：“我之前在粮店买面粉，四十文钱一斤，两三成，是不是意味着三十多文钱也能买到？”
段安平问：“你买的是哪种面粉？”
“哪种？”徐蓉不解：“面粉还分很多种？”
“是的，有一等粉、二等粉、普通粉。另外还讲产地、字号，同等面粉价格也会不一样。”
“我也不知道我买的是哪种。”徐蓉记得当时粮店里就只有一种面粉。
“你是在哪家买的？”段安平问。县城有六七家粮店，他印象中没有见过徐蓉来他店里。
“城南外街上的一家。”
“城南外街上有三家粮店，一家丰盛号、一家李记，一家张记。”
徐蓉回想了一下，她只记得位置，不记得店名，说道：“靠近南城门马车场的那家。”
赶集日十里八乡有许多拉人载客的马车往返县城，大家约定俗成都习惯停在南城门外的一片空地上，于是大家称呼那里“马车场”。
段安平道：“那可能是李记。他家面粉价格也还算是便宜。”
“便宜？”徐蓉不太理解。
段安平道：“李记有些二等粉会以普通粉的价格卖。”
徐蓉不懂就问：“二等粉和普通粉有什么区别？它们价格诧异有多大？”
段安平道：“二等粉和普通粉主要是加工精度不一样。就像大米，初道出来的是糙米，经过再加工，出来的是精米。二等粉便是经过再加工的，出粉率不一样，自然价钱也不一样。”
段安平讲解小麦加工。一等粉便是精加工粉，也称精粉，一般一百斤小麦能出四十到五十斤精粉。二等粉又叫上白粉，它颜色比一等粉偏黄、比普通粉要白，一般出粉率在六七成左右。而普通粉，颜色偏黄，灰质较多，一百斤小麦能出七八十斤面粉。另外，小麦出粉率和面粉品质，在同等加工条件下，北方小麦比南方小麦品质要高。
徐蓉好奇：“南方也种小麦？”
段安平道：“有不少地方在种，不过产量不高。”
杨月灵看两人很聊得来的样子，心中有些不悦，起身倒酒。
段安平对徐蓉道：“南方小麦产量和品质都不理想，不过胜在价格相对较低。北方小麦运到这里，单就运费，成本就上去了。”
杨月灵倒满酒，对段安平道：“好了好了，徐家又不种小麦，聊这些干嘛！”
