黄金屋:点书成真

第121章 土豆泥(1/1)

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金夫人迤迤行来,款款落座,身后的小丫头把一只锦盒呈上。

“连老板乔迁新居,不曾道贺,昨日之事又甚是失礼……”金夫人说着微微颔首。

连卿忙接过话头:“无碍,不知贵夫人吃着可好?”

连卿一边说话一边在腹诽:这金夫人说话文绉绉的,着实累人!就不能好好说话吗?

“甚好!甚好!闵儿昨日多用了半碗面呢!”

昨天金家一家人一起吃的火锅,按连卿说的,用口大锅煮的,这样一稀释,就没有那么辣了。

金家现准备的火锅食材,因为是第一次吃,没有连卿准备的那么精细全面,但是全新的味蕾体验,让一家人吃得酣畅淋漓,最后好还按连卿说的,煮了些面进去。他家儿媳妇儿不光吃了好些肉、菜,还吃了半碗面,可把一家人高兴坏了。

“那就好。”

“连老板,我今日来,除了道贺乔迁之喜,还想……还想问连老板买一点昨日的汤料。”

金家知道连卿是个生意人,金老爷早年也是天南海北到处跑的,说是从没吃过,连卿这独一份儿的,说不定就要做这门生意。虽说左邻右舍住着,但是不好开口来要,问问看能不能买一点,先让儿媳妇儿度过这一段孕吐期。

连卿盈盈一笑:“金夫人,不是我小气,实在是孕妇不宜多吃火锅。底料的熬制添加了多种香料,而且辛辣易上火,尤其是秋冬时节,对孕妇和胎儿都不好。”

“连老板昨天写的明白,我们也担心,但是闵儿什么都吃不下,身体都要垮了。”

连卿看金夫人峨眉轻蹙,满眼愁绪惹人怜,连卿忽然想起了以前参加聚会时,碰到一个豪门儿媳,一直在吃炸薯条和土豆泥,说是妊娠反应厉害,吃啥都吐,闻到食物的味道就恶心,可是有一次进了“老爷基”,闻到炸薯条的味道,竟然心胸舒畅,狠狠地吃了一大份。为此,家里还专门请了米其林主厨每日到家里给她炸薯条,做土豆泥。

“金夫人,您可派小厮去镇上的‘人间烟火’买一点‘炸金条’让少夫人吃吃看,若吃着好,您再派人来我这学。”

“好,我这就让人去买。”金夫人再三给连卿道谢,回家派人买土豆泥去了。

连卿也带上清秋去了“人间烟火”,连卿从后门进去的时候,金家的小厮刚买了薯条离开。

连卿叫了后厨切配菜的两个厨娘和调馅料的大娘和一个主厨到一旁,教她们做土豆泥。

土豆、胡萝卜、蘑菇、豆角洗净,土豆切片上锅去蒸,其余的蔬菜都切成小丁,焯水。

连卿让清秋去隔壁的“良品”要了些鲜牛乳和黄油过来。

蒸好的土豆碾成泥,一份加黄油、牛乳、盐、胡椒粉,再加入一点蔬菜丁拌匀。一份团成小球,浇上番茄酱。一份浇上加了火腿丝熬煮,勾了芡的鸡汤。

连卿还让主厨用辣椒和大酱炒了肉沫,最后一份就堆成小山状,浇上辣椒肉末臊子。连卿以前吃过,这种做法似乎是叫“火山土豆泥”。

四份土豆泥,分给店里的人尝了,都说好吃,原来不知道土豆竟然还有这种吃法。

土豆极便宜又饱腹,除了黄油土豆泥定价贵了两文钱,其余的土豆泥都便宜又大碗。

连卿还鼓励大厨可以研究新的吃法,只要好吃,受顾客欢迎,便可得赏钱。

教会了土豆泥,连卿遣散了众人去做,又喊了另一个主厨和伙计过来,打发小伙计出去买两条活鱼,准备做鱼丸和鱼豆腐。

鱼丸厨师做过,只是平时做的没有那么精细,调味和口感都不够好,按照连卿的法子做出来,丸子雪白细腻,鲜甜不腥,紧实弹牙。

除了鱼丸,连卿还让厨师做了些猪肉丸和鸡肉丸。

这些丸子,可以做成清汆丸子汤,也可以作为浇头放在米粉里,当然,要客人点了才能放。

鱼豆腐就和火腿肠一样烤着卖。

连卿刚坐下喝了口茶,宋临风就来了。连卿和宋临风约好了,去养牛的庄子上看看,天再冷点,火锅店就要开业了,得去看看毛肚、黄喉什么的能不能搞点。

宋临风去摆放祁大人,其实主要就是为了这事,看望老上司只是顺便。祁大人一听连卿需要,那自是喜不自胜,终于有用得着自己的地方了,忙派了人去找大舅哥传话,让宋临风和连卿只管去就行,有要求尽管提,好使!

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