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同时，他计划开始调研市场，看看哪里适合开高端火锅店。
既然要投资高档火锅店，他肯定选择人流量大的地方。
据郝强的记忆印象中，未来嗨底捞在粤城就有45家门店成功运营，主要分布在河天区和白云区，这为郝强提供了宝贵的市场参考。
1994年-2004年，嗨底捞只开设了8家门店；
2004年-2017年，嗨底捞共计开设了273家门店。
目前，嗨底捞主要集中在蓉省进行市场拓展，去年已经成功进入西京市场，而明年更是计划进军豫省，几年内都不会到粤城。
不过，人间烟火刚刚起步，与嗨底捞差距比较大。
但是，郝强的优势是大概知道嗨底捞的未来运作，以及未来经济发展的走向，这能够让郝强更准确地把握市场脉搏，预测未来趋势，少犯错误和少走弯路。
周三上午十点，
郝强突然接到了食品药品监管局副局长杜涛的电话。
电话那头，杜涛的语气有些严肃：“郝老板啊，明天我们会进行例行的卫生检查，你们店要特别注意一下，尤其是后厨区域。”
郝强虽然对突如其来的卫生检查感到有些意外，迅速以沉稳的口吻回应道：“好的，杜局，谢谢您的提醒。
改天有空的话，一定好好请您喝一杯。”
两人寒暄了几句后，杜涛便挂断了电话。
如今，餐饮店的卫生检查工作由食品药品监管局负责。【注：大概2019年，粤省食品药品监管局与工商局等部门合并为市场监管局。】
不久前，郝强为了维护与两个部门领导的关系，特意设宴款待，并赠送了上好的烟酒。
此外，他还精心准备了优惠券，亲自送到对方家属的手中，以此来避免在日常监管中遇到麻烦。
他也担忧同行恶意投诉。
不过，同行一般不会恶意投诉，如果这家火锅店出了卫生问题，顾客对吃火锅都有顾虑，也影响其他家火锅店生意。
当天下午三点，
郝强挤出时间来到店里，召集全体店员，严肃地传达了明天相关部门将进行卫生检查的消息。
他要求每位员工都要严格履行自己的职责，仔细检查工作区域，特别是那些容易被忽略的死角。
对于头发和指甲过长的员工，郝强特别指出，必须在今天之内修剪整齐。
这一点要求，在入职之前就强调过，店员都能遵守。
通知完毕后，郝强亲自深入后厨，逐一检查每个细节。
他敏锐地发现了一处卫生问题，并立即提出整改要求。
店长、副店长和厨师长紧随其后，认真记录并执行郝强的指示。
“油烟机上的油污必须彻底清理，地面不能留有积水，否则容易滋生细菌。
食品原料和餐具必须离地离墙至少10厘米摆放，这些细节绝对不能忽视。”郝强严肃地强调道，“我跟你们讲，这些细节看似微不足道，但如果被检查人员发现，他们完全有理由对我们进行处罚。
即使没有检查，我们也要坚持规范化操作。”
在郝强的检查下，店里确实存在一些小问题，他要求全体员工立即进行整改。
同时，他还特别关注食品油的使用情况，要求一旦油超过使用次数或时间限制，必须立即更换，不能为了省钱而冒险。每次油榨时，都要标注好时间。
店员们看到老板如此重视卫生检查，并亲自参与检查过程，都有些压力了。
平时大家都严格遵守店里的卫生制度，店长也天天监督，但生意繁忙时，难免会有疏漏。
检查完之后，郝强安排副店长王力去找摄像设备商，在店内安装摄像头，全方位监控店内环境。
他担忧今后有人栽赃陷害，比如扔蟑螂苍蝇等虫子进火锅里。
也许这种事少，但就怕万一，到时候没有证据，很难说清。
生意不好时，也许不会有人恶搞他。
但如今生意火爆，就有这种风险。
“好的，老板，我明白了。”王力认真听取了郝强的担忧和指示后，表示完全理解并会立即着手处理此事。
大家必须共同维护目前良好的局面，要不火锅店生意变差了，大家就拿不到绩效奖金了。
