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隆江猪脚饭是粤省一道着名特色传统美食。
得名于发源地惠来隆江镇。
其咸香鲜美的味道和弹嫩糯香的口感。
加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭。
肥而不腻，入口香爽，深受粤省人民的喜爱。
隆江猪脚饭深受人们的欢迎的原因还有一个。
在于其秘制的健康养生中药材卤料配方。
猪脚本身就具有壮腰、补膝和美白肌肤的功效，
对治疗肾虚所致的腰膝酸以及皮肤素沉着、肤色偏黑等症状。
还有经常性的四肢疲乏周身无力脚部抽筋、肢体麻木等症状都具有一定的治疗效果。
特别有助于年轻人的强骨壮身，所以自古猪脚就非常受人们的欢迎。
猪脚放在这秘制卤料配方所熬制的卤水中熬煮。
不但味道美味，更有利于人们的健康养生。
一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫。
辛苦忙活了一早上，来碗隆江猪脚饭正合适。
将从系统那里购买的猪脚用清水清洗了一遍。
接着将猪脚拿去进行焯水处理。
接着将猪脚捞出沥干水分。
起锅下宽油，加热到手放上去能感受到热气的程度。
把猪脚给加入锅中进行炸制。
一面炸好，就快速地进行翻面。
直到两面都炸至微焦。
用刀把草果拍一下，然后与八角，小茴香，丁香，桂皮，香叶...等调料加入锅中煸香。
然后与泡好的干香菇一块打包成卤料包。
起锅加入少许食用油，烧热之后加入适量鸡油，煸至出油。
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接着加入红葱头葱段煸出香味。
然后将红葱头葱段捞出。
往锅中再加入新鲜南姜，带皮蒜瓣与生姜。
在潮汕菜中，南姜是用来炝锅，提香增味的关键食材。
煸炒至发黄后，就可以连油一块盛出。
往准备好的大号高压锅中加入卤料香料，再倒入适量的高汤大火煮开。
接着转小火再煮二十分钟。
开盖捞出香料，将猪脚给放入锅中。
加入适量生抽，老抽，米酒，食盐，冰糖还有鱼露。
再次盖上盖子，大火上气，再转小火进行炖煮三到四十分钟。
四十分钟后关火开盖。
从高压锅中盛出一些卤汁到另外一个小锅中。
放入肉卷还有已经去壳的水煮蛋在小锅中进行卤煮。
等卤肉卷与卤蛋制作完成。
洛珈就再去炒制了一些用来开胃解腻的酸菜当做配菜。
还顺道将葱爆羊肉还有炒青江菜也都给一块制作完成。
将炒制好的酸菜均匀的分配在已经打好的几碟米饭上面。
接着将卤肉卷与卤蛋捞出。
卤肉卷进行切片，卤蛋则切成两半，依序进行摆盘。
最后是将已经卤制的软糯入味的猪脚从锅中捞出。
将猪脚放在案板上，手抓住猪脚的大骨轻轻一抽。
大骨就被轻易的抽出。
接着洛珈拿起厨刀，手起刀落。
利落的将已经去骨的猪脚连皮带肉给进行切块。
切成了易于食用的大小。
最后将猪脚铺在米饭上面，淋上些许卤汁。
隆江猪脚饭是正式完成。
