穿越大秦三岁半

第263章 好吃卤煮(1/2)

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天下第一百货大楼才刚刚建成,能引起全咸阳人民的瞩目。

一是胜在楼高,目前咸阳城内都没有比这更高的楼,抬头,一眼就能看到。

二是楼顶的大金球,就算眼神不好的人,在阳光下熠熠生辉的金子,总是能被自动捕捉到。

多新鲜呐,居然有人把金子顶在屋顶上。

虽然,大家都知道那个大金球大概率不可能是纯金子,

但是,有什么关系呢!

那可是金子,围观围观!

不过,要说到百货,在子婴看来,还是有点水分存在的。

嗯,很多水分。

毕竟里面卖的多是秦岭一号工业区的产品,加上少府工坊的产出。

品种其实还很有限。

不过,里面的规划,是子婴按照后世的一些经验安排的。

第一层除了卖粮油的铺子,其他位置,全部都安排成了吃货铺子。

而其中最大的一间,就是秦岭工业区出来的厨子们经营的。

之前子婴一直在上林苑溜达,虽然找到了孜然,芝麻的种子,但是香料的种类还是不太丰富。

而且,大部分都得用来当种子种下。

子婴就留了少少的部分,给厨子们研究吃法。

还好李信过来,又带了不少。

不过,就算香料没有很丰富,庖厨们也有自己拿手的一些手艺

比如,酿制各种酱料。

在子婴之前,庖厨们会的,多是贵族喜欢的各种肉酱和醋。

直到子婴指导他们用黄豆和酒曲酿出酱油。

把大豆煮到软烂,与磨得细细的小麦粉搅拌均匀,再趁热撒上适量比例的酒曲,再次搅拌均匀。

放入用开水消过毒的大陶瓮里面静置两三天,长出长长的白色菌丝。

这时,就可以根据盐的用量,分出快速版本的酱油,和慢速版本的酱油。

在培植好菌丝的酱料里面放少量的盐,搅拌均匀,再压实放入缸中,表面再铺上五毫米左右的盐隔绝空气,再盖上木板。

每天搬出来晒两三个时辰的太阳,晚上搅拌均匀,再盖回去,如此往复,三十天左右。

等到第二个月,再隔天搅拌一次,又三十天后,豆香就转变成了酱香。

再慢慢发酵两到三个月,浓郁的传统酱油就酿制成功了。

与后世单一的酱油精曲酿出来的酱油相比,其实这种用酒曲混合菌种酿出来的才是真绝色。

不过,子婴比较着急吃,让他们酿了一批固态酱油后,又指导他们来了一个快速版本的。

直接用浓盐水把酱料拌成糊糊的稀粥状。

放到烧窑隔壁的暖房内,隔三四天搅拌一次。

一个月左右,就成功析出了酱油。

兑上凉白开取出头油后,子婴就让庖丁来了盘红烧肉。

要不是碍于子婴他们几位公子在场,在场的人只怕都会把盘子都舔一遍。

嗯,当然,胡亥公子是不怕子婴的,非常遵从本能的把盘子舔了一遍。

有了这次子婴的打样,之后,厨子们的思路就逐渐被打开了。

什么豆瓣酱,生姜酱,薄荷酱,甜面酱,花椒酱。

很快就被折腾了出来。

等夏无且回咸阳后,带着子婴在太医署逛了一圈。

药材什么的才记了个七七八八,香料倒是找出了好几种。

比如,用来补肾的桂皮,用来驱寒的山胡椒等。

再加上原本庖厨们知道的一些香料,子婴让他们搞了个低配版本的十三香。

今天算是第一次上线。

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