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“对，炒香后出锅。”
同样处理的还有花椒，但炒花椒又跟辣椒不一样。
焙干，然后在蒜臼里捣碎成粉面。
沈穗用细纱布过滤一番，弄出来想要的花椒面。
检查了下东西。
腌制好的牛肉，炒过的辣椒，花椒面。
切好的蒜葱姜末，准备好的另一份花椒、豆瓣酱。
靳敏看着沈穗的操作，嘴里头念念有词。
“油锅炸花椒出香捞出来花椒。”
“放豆瓣酱，加入葱姜蒜末。”
“加炒好的辣椒，出香味加水。”
“加花椒面，加酱油。”
“小火，加味精、糖。”
“改大火，下肉片。”
靳敏买了足足五斤牛肉，但沈穗用了不到一半。
配菜什么的，压根没要，哪怕是沈穗钟爱的配菜黄豆芽，都被靳敏排除。
既然是水煮牛肉，那就只吃肉！
吃菜算什么？
眼瞧着出锅的牛肉色香味俱全，靳敏食指大动。
正要过去端菜，被沈穗拿筷子敲了下手腕，“还没好呢。”
剩余的花椒面辣椒碎和葱姜蒜末，撒在上面被热油一浇，香味更盛。
“这下总算好了吧？”
沈穗笑着捏了一把芝麻撒在上面，“好了好了，去吃吧。”
靳敏小心地端着这么一海碗水煮牛肉去堂屋。
厨房里吃对不起这么一锅牛肉。
靳敏馋的不得了，但还是等沈穗进屋后，这才开动。
水煮肉因为辣椒花椒放的多，很容易失去原本的肉味。
哪怕是在国营饭店吃的，靳敏也觉得肉味本身的保存度不够。
但今天很不一样，“牛肉味特别浓，一点都没被压下去。”
“关键是特别软特别嫩，简直又不像牛肉。”
靳敏从没想过，软和嫩这个词能够跟牛肉联系到一起。
哪怕是邓瑞民带自己吃的牛排也没得比。
有点烫嘴，有点辣。
还有点麻味。
这么多调料的味道都出来了。
但并不影响牛肉本身的美味。
“比上次的水煮肉还要好吃一万倍！”上次是水煮猪肉，猪肉虽然处理的也很好，但靳敏觉得跟牛肉没得比。
“往后咱半个月，不不不一星期吃一次吧？”靳敏拉拢战友，“小满你觉得呢，妈妈做的水煮牛肉超级好吃对不对，想不想每周都吃？”
考虑到小满不能吃太辣，沈穗用的是不那么辣的干辣椒。
孩子这会儿吃的满嘴流油，“妈妈做什么都好吃。”
合格的吃货，不质疑任何一个厨子的手艺，并毫不保留的吹彩虹屁。
这样就能有源源不断的美食投喂了。
靳敏深以为然，“沈穗，咱俩是一辈子的朋友，对吧？”
沈穗给自己烫了点小油菜，这会儿蘸着水煮牛肉的汤吃，稍微吃那么点青菜中和下今晚的肉食。
听到靳敏的话，有点奇怪，“怎么了？”
“没什么。”靳敏看着小满，忽的心血来潮，想起自己最近在看《三国演义》，里面有那么一段话，她借过来用，“公若不弃，敏请拜为义母。”
沈穗刚夹起的肉掉在桌上。
小满也好奇，“干妈，这是啥意思？”
“没事小满，往后咱俩各论各的，不冲突。”
为了口吃的认妈，她也是拼了！
