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既然这【绝味食堂】如今已成了学里名正言顺的大食堂，姜灵自然是要好生稳住这招牌。
所以一大早，同李娘子打了招呼后，姜灵就赶去了杂学食堂。
食堂里，采买已经将今日的食材送来了，里头是几桶极鲜活的桂鱼。
如今天热，正适合做些酸酸甜甜开胃的吃食，而今天姜灵想着的大餐便是极酸甜可口的苏帮菜-【松鼠桂鱼】！
桂鱼常生长于南边的水域，幸好大庆漕运通畅，长安城里更是物产汇聚，所以夏日里这南边儿的桂鱼也能出现在长安人的餐桌上。
都说桂鱼三、四月是最肥，不过姜灵打眼一看，这五月的桂鱼也是鲜灵有劲儿，是一眼就看得出来的肥美。
一旁的王二麻子，让刘二清点了一下桂鱼的数量，随后问了姜灵一声。
“灵娘子，今日这鱼是要怎么料理？”
“做道开胃的炸鱼！”
很快，后厨众人便忙活了起来。
只不过同往日里不大一样的是，如今后厨分成两个，所以都是一个后厨老人带着几个新人一道儿干活。
虽然前面会繁杂混乱些，但只要花上些时间，把人带出来了，这后头的工作就好说了。
姜灵先是安排人宰杀桂鱼。
这松鼠桂鱼要做的香甜好看，宰杀这步很是重要。
只见不过片刻，姜灵的刀尖就抵上桂鱼鳃盖。银刃一挑一旋，鱼头应声而落，切口齐整得能照见人影。
“看好了。”
姜灵翻手一转换上把鱼刀，鱼刀贴着脊骨游走，刀刃与鱼骨相触发出道道“沙沙”声。
随着这动静，鱼头下巴处一下被剖开，然后她翻刀一盖，鱼肉就被拍平，鱼牙也被一刀剔除。
做松鼠桂鱼要紧的是剔除鱼刺，再切出菱形刀纹。所以这步，姜灵是特意放缓了速度，让旁边的大厨们都跟着瞧看。
王二麻子看得“嘶”地倒吸凉气。
但见姜灵拿着刀沿鱼脊骨两侧轻轻划去，这鱼肉、鱼刺便是干净地分离了开。
然后她先是用快刀在鱼肉上先直刀剞，再斜刀剞，菱形的花纹便渐次绽开，远远瞧着就像朵花儿似的！
待姜灵拎起鱼尾一抖，整块鱼肉竟如松针般垂下，活似朵牡丹花！
此时在一旁看着姜灵起刀落刀的后厨众人，已是眼睛瞪大。
“灵娘子这手艺.……”
刘二一边说着，一边盯着自己颤抖的手指。
尽管姜灵有意减缓了下刀的速度，但这“叮叮当当”一通，还是让人眼花缭乱。
“这、这……”
“灵娘子可否再试一回？这下刀太快，某有些看不清……”
“是啊！灵娘子！您这下刀忒俊！再来一回嘛！”
听见这话，姜灵笑笑，不用她多说，有眼力劲儿的杂役已经又拿了几条鱼来。
这次姜灵更放缓了动作，就这样也是连着三遭，王二麻子才将将看懂。
三遍演示过后，灶台开始飘起阵阵油香。
