美食:高中对面开饭馆

第22章 炸酱面/卤鸡蛋(1/2)

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处理好的虾冲洗干净,沥干水分放在碗中,加入料酒、点点食盐和玉米淀粉,抓拌均匀腌制。

芦笋新鲜绿油不打蔫,削去根部的外皮,轻吹清洗,切成斜段,开水下锅进行焯水,滴入少许的油,下入红萝卜片一起焯,随后捞出沥干水分。

重新起锅烧油爆香葱蒜放入虾仁,看到虾仁变色后,下入笋和红萝卜片翻炒后,加入调料,最后少许的勾芡炒匀倒入保温的大铁盘中。

刚把西兰花撕成小朵在清水中浸泡,香菇清洗干净撕开。

外间就有人出声:“有人吗?”

“在的。”姚以纪从里间出来,“有什么需要的吗?”抽出一张纸擦了擦手。

“嗯,就那个炸酱面吧。”韩婷婷把手中的手提包放到桌子的角落。

“行,那你先坐,我去给你下面。”

韩婷婷在这店内四处打量了一番。

拿出一张纸巾在桌子上面擦了一下,没有粘黏的油腻感,环境ok。

从包中打开电脑,有些头疼的赶着公司的报税,每个月这个时候,不对,是每个月都是这么忙。

韩婷婷只要一想到如今忙碌的生活就有点头大,拿出手机看了看薪资,心中的烦躁才平复下来,手指一遍不断地对照着手机中汇总的资料,在笔记本上噼里啪吧的敲着。

把剩下一部分整理好出来的资料发出去,才放松下来,鼻尖耸了耸,一道诱人的味道传过来,放松下后,韩婷婷就感到了饥饿。

姚以纪把配菜黄瓜丝备好放到小碟中,和浇上酱的面条给送到桌子上的一角。

“请慢用。”姚以纪出声提醒道。

“好,哪个?可以帮我拿个鸡蛋吗?前面的锅中的是鸡蛋吧。”韩婷婷有些不确定。

“对的,是鸡蛋。”

“那帮我拿一个吧。”

韩婷婷把笔记本收起来后,也没有管还没有送来的鸡蛋,浓郁的酱香味,把筷子分开一只手一根,把面条拌开。

每一根面条都裹挟着酱汁还有颗粒的肉沫,呈现着酱汁沾染上的色泽,挑起一口,面条不似其他的面板板正正,有一定的扭转,像是手擀面,不过也没有抬头去询问老板,嘴吸着面条,上面附着的肉末酱汁也全都粘在嘴唇周围。

把送来的黄瓜丝拨进碗中添加了清新感,浓厚的酱汁的感觉被抵消一点,给自己清清口,就看到姚以纪把放在碟子中的鸡蛋送了过来。

韩婷婷拿起小碟子,也不用筷子,直接咬上了鸡蛋,外面没有自己想象的那样皮感很重,但也不是很嫩,介于二者之间,外面的蛋白经过炖煮,带着咸、香、甜,小小的咬了一口,看了看还没有吃到蛋黄。

又挑起面条吃了起来,面条是刚刚出锅的,但是上面的炸酱应该是出锅有点时间。

面条的筋道与炸酱的醇厚在口腔中缠绕,中间还有隐秘的颗粒感,有时候是细致的肉感,有的是鲜香的黄豆瓣,还有混在其中星星点点的红萝卜丁,有些绵。

想了一下,直接把小碟子中的鸡蛋倒入碗中,用筷子插进去,

咬下一半,这一次吃到了里面的蛋黄。

蛋黄,韩婷婷是不讨厌,也不算主动去吃的蛋黄的人,有就吃,但也觉得煮出来的鸡蛋,蛋黄确实是味道有点怪怪,还会噎人。

口中的蛋黄被卤汁渗透到了内部,味道增添了甜口,蛋黄沙绵感。

姚以纪回到厨房中,起锅烧水加入适量的食盐和油放入西兰花进行焯水。

起锅烧油加入蒜末爆香加入手撕香菇翻炒至软,加入少许的生抽提香。将焯好的西兰花倒入锅中,大火翻炒,多糖少盐平衡味道,最后加入少量的水淀粉勾芡,翻炒出锅到保温盘中。

韩婷婷吃好后,就扫了在前台的亚克力板,看着店内的东西,开口道:“老板这个蜂蜜枇杷膏是怎么带?”

姚以纪从里间出来,拿出早上给陆维宁打包的杯子,“是这种杯子,可以外带,蜂蜜枇杷膏是自己熬的。”

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