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国家会议中心的穹顶下，灯光璀璨如星河倾泻。决赛的赛场比以往任何一次都要盛大，中央的玻璃厨房被改造成两座开放式舞台，四周环绕着层层叠叠的观众席。空气中弥漫着紧张与期待的气息，仿佛连呼吸都变得小心翼翼。
杨龙站在选手通道内，透过缝隙望向会场。观众席早已座无虚席，不少人甚至站在过道上。前排坐着餐饮界的泰斗们——广州陈家的老爷子、山西冯家的拉面大师、扬州林家的文思豆腐传人……而在评委席中央，山本雄二正襟危坐，银白的眉毛下那双眼睛锐利如鹰。
\"女士们先生们！\"主持人的声音通过环绕音响响彻全场，\"欢迎来到第28届全国特级厨师大赛决赛现场！\"
掌声如雷，闪光灯亮成一片。
\"中国饮食文化源远流长，八大菜系各领风骚。\"主持人的声音充满激情，\"从商周的鼎食，到唐宋的宴饮，再到明清的满汉全席，我们的祖先用智慧与汗水，创造了世界上最博大精深的饮食文化体系！\"
大屏幕上开始播放中国美食的纪录片片段：敦煌壁画中的宴饮场景、清明上河图中的酒楼茶肆、故宫珍藏的御膳菜谱……每一帧画面都诉说着千年饮食文明的辉煌。
\"然而，\"主持人的语气突然沉重，\"近代以来，中餐在国际上的地位却不断下滑。米其林三星中餐厅寥寥无几，国外中餐馆卖得最好的竟是'左宗棠鸡'这种伪中餐。\"
会场安静下来，所有人的表情都变得严肃。
\"但今天，\"主持人的声音重新高昂起来，\"在这里，我们将见证中餐复兴的希望！两支年轻的团队，代表着川菜与湘菜两大流派，将用他们的厨艺向世界证明——真正的中国菜，依然是世界美食之巅的明珠！\"
掌声再次爆发，经久不息。
评委代表高峰山站起身致辞：\"作为从业五十年的老厨师，我深知厨艺之道贵在传承与创新。今天的决赛没有输家，因为你们已经让所有人看到了中餐的未来。\"
他顿了顿，目光扫过两边的选手通道：\"希望你们放下包袱，发挥出最高水平。记住，真正的厨艺不在胜负，而在于对食物的敬畏之心。\"
随着主持人宣布选手入场，杨龙深吸一口气，带领团队走向舞台。与此同时，对面的通道里，南宫兄妹也迈步而出。
南宫月今天穿了一身火红的厨师服，高马尾随着步伐轻轻摆动，整个人如同一团燃烧的火焰；南宫原则是一袭深蓝立领装，沉稳如松。两人身后跟着三名助手，每人手里都捧着一个密封的陶罐。
\"加油！\"南宫月远远地对杨龙比了个手势，笑容灿烂。
观众席爆发出震耳欲聋的欢呼声。有人高举\"湘菜无敌\"的牌子，也有人挥舞着\"川菜雄起\"的横幅。南宫世家的支持者与周记川味馆的粉丝几乎将会场分成两个阵营，气氛热烈到极点。
\"决赛题目——'传承'！\"主持人高声宣布，\"150分钟限时，现在——开始！\"
计时器跳动的瞬间，南宫兄妹立刻行动起来。南宫原打开最大的陶罐，里面赫然是一条活蹦乱跳的六斤重大鳜鱼！鱼身银白中带着淡黄斑纹，鱼鳃鲜红，显然是刚离水不久。
\"现杀活鱼......\"豆苗小声惊呼，\"他们要用最新鲜的食材！\"
南宫原的手法干净利落。他左手按住鱼头，右手持一把细长的\"鳜鱼刀\"在鱼颈处轻轻一划，然后顺着脊椎游走，转眼间便将鱼肉完整取下，鱼骨干净得如同标本。最令人称奇的是，鱼头依然保持着鲜活时的形态，连最细小的鳃丝都完好无损。
与此同时，南宫月打开了第二个陶罐，里面是红艳艳的自制剁椒，香气瞬间弥漫开来。这剁椒与市面上常见的截然不同——辣椒大小均匀，发酵程度恰到好处，表面还泛着微微的光泽。
\"五年陈剁椒。\"豆豆轻声解释，\"南宫家的秘藏，据说用了三种不同辣椒混合发酵。\"
南宫月将剁椒与蒜末、豆豉等调料混合，加入少许米酒和一种神秘的琥珀色液体——可能是某种家传的调味精华。她搅拌的动作看似随意，实则每一圈都有微妙的变化，时而轻柔，时而用力，让各种调料充分融合却不失层次。
南宫原此时已经将鱼肉切成厚薄均匀的片状，但保持鱼头完整。他取出一把细如发丝的雕刻刀，开始在鱼头上进行微雕——刀尖轻挑，鱼鳃微微张开；刀刃轻划，鱼嘴呈现出自然张合的形态。短短几分钟，那条已经死去的鳜鱼头竟变得栩栩如生，仿佛下一秒就会游动起来。
\"湘菜'活鱼'技法......\"杨龙低声感叹，\"名不虚传。\"
南宫兄妹的配合天衣无缝。当南宫原完成鱼头雕刻时，南宫月的剁椒酱也刚好调制完成。两人对视一眼，默契地点点头。
接下来是最关键的步骤——装盘蒸制。南宫原将鱼头放在特制的青花瓷盘中，鱼身呈跃起状，鱼口大张，形态生动。南宫月则将剁椒酱均匀地铺在鱼头上，特别注意让酱料渗入鱼鳃和口腔的每一个角落。
\"他们不用去腥吗？\"豆苗好奇地问。
\"最新鲜的活鱼不需要。\"杨龙解释道，\"而且南宫家的剁椒本身就含有去腥的香料。\"
装盘完成后，南宫原从第三个陶罐中取出几片奇特的叶子，铺在鱼头下方。这叶子呈深绿色，表面有细密的纹路，散发着淡淡的草药香。
\"紫苏？\"砂时计眯起眼睛，\"不对，气味不一样......\"
\"是湘西特产的'山胡椒叶'。\"豆豆认了出来，\"有特殊的芳香，能中和鱼腥，提升鲜味。\"
蒸锅的水已经沸腾，南宫兄妹将鱼头放入蒸笼。与其他厨师不同，他们用的是竹制蒸笼而非金属蒸锅，而且笼底铺了一层新鲜的荷叶。
\"竹笼荷叶蒸......\"陆子浮快速记录着，\"蒸汽更均匀，还能吸收多余水分，防止鱼头过湿。\"
南宫月控制着火候，将火力调至中大火。她不时打开笼盖，用一把羽毛轻轻拂去鱼头上的水汽——这是为了防止剁椒被水汽冲走。整个蒸制过程持续了整整二十分钟，每一分钟都精准掌控。
与此同时，南宫原开始准备配菜。他将鱼片用少许盐和淀粉腌制，然后快速汆烫，形成完美的半熟状态。最令人叫绝的是他调制的那碗蘸汁——用鱼骨熬汤，加入少许剁椒精华和山胡椒油，看似简单却暗藏玄机。
\"最后十分钟！\"主持人提醒道。
南宫兄妹进入最后的冲刺阶段。南宫月将蒸好的鱼头取出，撒上新鲜的花椒粉和葱花；南宫原则将汆烫好的鱼片围绕鱼头摆成波浪形，象征鱼儿游动的轨迹。
最后的点睛之笔是一勺热油。南宫月将菜籽油烧至微微冒烟，然后均匀地淋在鱼头上。滚油与剁椒相遇的瞬间，\"滋啦\"一声，香气如炸弹般爆开，麻辣鲜香席卷整个会场！
\"时间到！\"
南宫兄妹退后一步，审视着自己的作品。那盘\"剁椒鱼头\"如同一件艺术品——鱼头形态生动，仿佛刚从水中跃出；红艳艳的剁椒如同燃烧的火焰，与雪白的鱼肉形成强烈对比；周围环绕的鱼片晶莹剔透，蘸汁清澈见底。更绝的是那股香气，霸道地占据着每个人的嗅觉，让人不自觉地吞咽口水。
\"湘菜世家，'剁椒鱼头'，请品尝。\"主持人高声宣布。
评委们依次上前，每个人的表情都从期待变成了震惊。山本雄二夹起一块鱼鳃肉，这是鱼头上最嫩的部位。入口的瞬间，他的瞳孔微微扩大——鱼肉嫩得不可思议，剁椒的鲜辣与鱼肉的甜美完美融合，还有那若有若无的山胡椒香气，让人欲罢不能。
\"这火候......\"高峰山惊叹道，\"鱼眼刚刚变白，是最佳状态。再晚一秒就老了。\"
其他评委也纷纷给出高度评价：\"剁椒的发酵程度堪称完美，辣而不燥，鲜而不腥鱼头的雕刻技艺出神入化，连最细小的鳃丝都入味了蘸汁简单却画龙点睛，将整道菜的层次提升到了新高度\"......
当最后一位评委放下筷子时，南宫兄妹如释重负地松了口气。南宫月的额头布满汗珠，南宫原的厨师服后背也已经湿透。两人相视一笑，然后不约而同地转向杨龙团队，比了个加油的手势。
这一刻，胜负似乎已经不再重要。两支队伍代表的不仅是各自的流派，更是整个中餐文化的传承与未来。会场里爆发出经久不息的掌声，连一向严肃的山本雄二都微微颔首，表示敬意。
杨龙深吸一口气，看向自己的团队。所有人的眼神都坚定而明亮。现在，轮到他们上场了。
国家会议中心的灯光如星河倾泻，聚焦在中央的开放厨房内。杨龙站在操作台前，指尖轻触砧板上那块雪白的豆腐，触感冰凉细腻。豆豆在他身旁准备着各种调料，豆苗和陆子浮正低声讨论着火候控制，砂时计则检查着刀具的锋利程度。整个团队如同一台精密的机器，每个零件都在为即将到来的巅峰对决做最后调整。
\"各位观众朋友们，\"主持人的声音通过环绕音响传来，\"接下来即将呈现的是川菜经典——麻婆豆腐！\"
大屏幕上开始播放麻婆豆腐的历史影像：成都陈麻婆老店的百年灶台，红亮的豆瓣酱在铁锅中翻滚，雪白的豆腐块在红油中轻轻颤动。画面切换到日本银座的高级中餐厅，一位西装革履的中年男子正对着镜头大快朵颐。
\"有趣的是，这道川菜经典在日本有着非同寻常的人气。\"主持人语气轻松，\"前日本首相安倍晋三曾创下连吃三盘的记录，东京甚至有专门研究麻婆豆腐的'麻婆学会'。\"
