四合院之胎穿1937

第282章(1/2)

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范长青拿起菜单仔细看了一遍。

“你们别在这推让了。你们两个人的菜单虽然出得还算可以,但是不够全面。

这菜单上,荤菜比素菜多,而且凉菜就两个,樟茶鸭、蒜泥白肉。这不是标准酒席。

你们再加两个凉菜。这样就是八、四、四、二。十二个热菜,四个凉菜,两个汤。十六菜二汤。”

郑岩谦让道:“师兄,您来?”

何雨柱点点头,拿起笔加了两个凉菜。

红油木耳

凉拌黄瓜

“你们自己看看菜单,看看有没有要换的菜?如果没有,就再抄一份,等会丁采购来了。我把菜单给他,托他去买食材。”

范长青朝郑岩、何雨柱示意一下,让他们再看看菜单。

郑岩、何雨柱看了一遍菜单,觉得没什么问题,郑岩就抄了一份。

范长青收起两份菜单。转头对牛明明说:“明明,这次是柱子和石头的出师宴。过几年等你出师时,你也得写一份出师宴的菜单。这几年,你可要好好锻炼厨艺啊。”

牛明明:“我知道了,师父。我会努力锻炼厨艺的。”

——————

1953年3月22日,二月初八。

上午点名后,郑岩和何雨柱两人就开始准备出师宴的食材。

出师宴的十六道菜,两个汤,最复杂的就是樟茶鸭。

早在三天前,范长青就托丁采购把鸭子买回来了。

郑岩和何雨柱也在鸭子买回来的时候,就开始制作。

鸭子在下午开始腌制,第二天上班才取出来,挂在院子里风干,在晚上下班之前才取下来。

今天郑岩和何雨柱分工合作。何雨柱去熏制鸭子,然后再把鸭子蒸熟。

郑岩则是把所有的食材,全都切配出来。包括牡丹鱼片在内。

由于今天郑岩和何雨柱要准备出师宴的食材,没有时间加工酒楼做生意的食材。

加工食材的工作就由范长青和田秋生两人来做了。

牛明明让沈华、唐小刚去清洗食材。自己和邹宏则是把所有需要切配的食材全部切出来。

田秋生在加工食材时,边干活边对旁边的范长青说:“范哥,今天是柱子和石头的出师宴。从今天起,您就剩下明明没出师了。有没有想过,把沈华收做徒弟?”

范长青边干活,边回了一句:“这几天想过这个事。本来是不打算再收徒的,可这段时间,邵经理帮了我不少。为了石头的事,邵经理更是往夜校跑了两三回了。

邵经理让沈华和小刚,来咱们川菜这边做帮厨,也是想让咱们俩能收他们做徒弟。你已经收了小刚,而沈华也一直跟着明明后面一起干活。

那我也收了沈华做徒弟吧。一来,可以还邵经理一点人情。二来,我就是收了沈华做徒弟,有柱子和明明在,也不用我亲自去教徒弟。”

田秋生羡慕的看着范长青,“还是你舒服啊。收个徒弟,不用自己亲自去教,有什么事,也可以让徒弟去干。”

范长青:“田兄弟,你也不用羡慕。过几年,有合适的人,你也可以收第二个,让小刚带着干活,你也一样会轻松的。”

中午十一点。何大清带着冯香儿、何雨水、何雨栋和李桂芬、范文莉、孙小竹、马小花以及乔儿一起到了丰泽园。

范文平结婚宴就是在丰泽园办的,邵经理和马义丞都认识李桂芬和何大清等人。

“范嫂子,何同志,你们来了。走,我带你们去包厢坐会。马主管,你去厨房通知一下范师傅,就说范嫂子他们来了。”

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