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铁蛋也加入了扫尘的行列,虽然他们的动作略显笨拙,但那份认真和快乐却感染了每一个人。
扫尘结束后,陈圆梦和家人围坐在餐桌旁,开始享受小年的另一项传统习俗——吃灶糖。灶糖是一种用麦芽糖制成的糖果,象征着甜蜜和幸福。
陈圆梦将灶糖分发给家人,每个人都拿起一块,细细品尝。灶糖的甜蜜在口中蔓延,也温暖了每个人的心。
“这灶糖真甜,希望新的一年我们的生活也能像这糖一样甜。”陈母笑着说。
孩子们更是吃得津津有味,脸上洋溢着满足的笑容。
陈圆梦决定为家人准备一顿丰盛的午餐,以庆祝这个特别的日子。她计划做十二个菜,每一道菜都是全新的风味,蕴含着她对家人的爱和对新年的祝福。
1. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
陈圆梦首先准备蒜蓉粉丝蒸扇贝。她将新鲜扇贝洗净,粉丝泡软后铺在扇贝壳上,扇贝放在粉丝上。接着,她制作蒜蓉酱,将蒜末、辣椒末、生抽、蚝油和少许糖混合均匀,均匀地淋在扇贝上。将扇贝放入蒸锅,大火蒸制十分钟,直到扇贝熟透,粉丝吸收了扇贝的鲜美和蒜蓉酱的香味。
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2. 酸菜鱼
新鲜的草鱼被陈圆梦切成薄片,用料酒、盐和胡椒粉腌制。酸菜洗净切丝,与姜蒜末一同炒香,加入足量的水煮沸,然后放入鱼片,煮至鱼片变白。最后撒上葱花和香菜,淋上热油,酸菜鱼酸辣鲜香,令人胃口大开。
3. 孜然羊肉
羊肉切成薄片,用孜然粉、辣椒粉、盐和料酒腌制。在锅中加热油,将羊肉快速翻炒至变色,加入洋葱丝和青椒丝,继续翻炒,最后撒上香菜,孜然羊肉香气扑鼻,肉质鲜嫩。
4. 口水鸡
整鸡煮熟后冷却,去骨撕成条状。陈圆梦制作口水鸡的调料,将花椒油、辣椒油、生抽、糖、醋和蒜末混合均匀,淋在鸡肉上,最后撒上花生碎和葱花,口水鸡麻辣鲜香,令人垂涎。
5. 干煸四季豆
四季豆洗净切段,沥干水分。在锅中加热油,将四季豆炸至表皮微皱,捞出沥油。锅中留底油,加入干辣椒和花椒炒香,然后加入四季豆翻炒,最后撒上盐和糖调味,干煸四季豆口感爽脆,香辣可口。
6. 梅菜扣肉
五花肉煮熟后切片,用酱油、料酒和糖腌制。梅干菜泡软后切碎,与蒜泥、辣椒末和酱油混合均匀。将肉片和梅干菜交替摆放在碗中,蒸至肉质酥烂,梅菜扣肉肉质软糯,梅菜香味浓郁。
7. 清炒时蔬
陈圆梦选择了当季的时令蔬菜,如西兰花、胡萝卜和甜豆,洗净切片。在锅中加热油,快速翻炒蔬菜,加入蒜末和盐调味,最后点入少许鸡精提鲜,清炒时蔬色泽鲜艳,口感爽脆。
8. 麻婆豆腐
嫩豆腐切块,焯水去腥。在锅中加热油,加入豆瓣酱和辣椒粉炒香,然后加入豆腐块,轻轻翻炒,最后加入肉末和葱花,麻婆豆腐麻辣鲜香,豆腐嫩滑。
9. 葱油饼
面粉加水揉成面团,醒发后擀成薄饼。在饼上撒上葱花和盐,卷起后切成小段,再擀成小饼。在锅中加热油,将饼烙至两面金黄,葱油饼外酥里软,葱香四溢。
10. 糖醋里脊
猪里脊肉切成条,用鸡蛋和淀粉上浆,炸至金黄。在锅中加热油,加入番茄酱、糖、醋和水淀粉调成糖醋汁,然后将炸好的里脊肉倒入汁中快速翻炒,糖醋里脊外酥里嫩,酸甜可口。
11. 素炒藕片
莲藕去皮切片,焯水后沥干。在锅中加热油,加入藕片快速翻炒,加入胡萝卜片和木耳,最后加入盐和糖调味,素炒藕片口感爽脆,清淡可口。
12. 冬瓜排骨汤
排骨焯水去腥,冬瓜去皮切块。在锅中加热油,加入排骨翻炒,然后加入足量的水煮沸,转文火炖煮一小时,加入冬瓜继续炖煮半小时,最后加盐和胡椒粉调味,冬瓜排骨汤清淡滋补,排骨肉质酥烂。
随着每一道菜的完成,陈家的厨房里弥漫着各种香气,让人垂涎欲滴。陈圆梦的手艺得到了家人的一致好评。