美食:幼儿园卖盒饭,全都馋哭了

第379章 麒麟豆腐(2/2)

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【爱美姐姐的wink:就为了这道豆腐!我下个月必蹲预订。姐妹们,预约走起!为了这碗有故事的豆腐!】

面对粉丝的@和呼唤,赵志威也再次现身评论区。

他没有再发长文,而是转发了苏浩泽的回复,并配文:“@苏氏私人菜馆苏老板言出必行,格局非凡。各位朋友喜欢的千万不要错过,多多支持苏氏真的不亏!等我下个月抢到苏氏的预订,再替各位朋友品尝点评。抱拳jpg.”

他的这番互动又为自己涨了不少粉丝,又拉足了期待感。

原本只有三十多万粉丝的账号已经隐隐有突破五十万的趋势。

苏浩泽滑动着屏幕,看着这些飞速增长的、充满活力和善意的评论。

他的嘴角不自觉地上扬。

他看到的不仅仅是热闹,更是一种强烈的认可。

是对他个人和餐厅价值观的认可。

尤其是看到赵志威那条转发时,他忍不住轻笑出声。

不管大家身在何处,彼此多么陌生,但是对美食的喜欢都是一样的。

这就很好。

......

自从苏浩泽在网上回复了那句“将于下月初正式纳入菜单”后,一种微妙的期待感便开始在店内弥漫。

不仅是对客人,对员工也是如此。

后厨里,苏浩泽并没有立刻开始大规模试做“麒麟豆腐”。

他先将李厨和几位核心厨师叫到身边,将那晚即兴创作的过程和想法娓娓道来。

“……所以,这道菜的核心不在食材珍贵,而在于‘心意’和‘功夫’。肉糜的肥瘦比例、调味的深浅、豆腐挖坑的深浅、蒸制的火候,差一点,就不是那个味道了。”

苏浩泽用最平实的语言,试图将那种即兴的“感觉”传递出去。

他并没有制定死板的公式,而是划定了一个“风味区间”,鼓励几位厨师各自尝试,找出自己理解中“温润平和、鲜香适口”的最佳平衡点。

接下来的几天,后厨时常在营业结束后飘出淡淡的蒸豆腐香气。

蒸锅开启的瞬间,豆香与肉鲜交织的白色蒸汽扑面而来,在灯下晕开柔和的光圈。

苏浩泽像个严格导师,品尝着每一位厨师制作的作品,哪怕是学徒只要做了出来,他都会挨个点评。

“阿明的汤底鲜度够了,但欠一分清澈。”他用白瓷勺轻轻舀起一勺汤,对着光仔细查看了看,然后又去尝了尝另外一份,感受着各种味道在舌尖的平衡:“小周的肉馅嫩滑,但姜味强了一丝。”

“火候是东子的强项,这次豆腐的嫩度就恰到好处。”苏浩泽用勺背轻轻触碰豆腐表面,通过回弹的力度判断火候。

他没有选择唯一的标准答案,而是集众人之长,最终融合出了一个所有人都认可的“标准流程”。

这个过程,不仅完美复现并优化了那道“麒麟豆腐”,更让整个后厨的员工对苏浩泽更加佩服。

苏浩泽的对食材的尊重、对火候的敬畏、对食客心意的体察让后厨的员工们都受益匪浅。

尤其是几位帮厨学徒更是对于做菜有了更深的理解。

就在麒麟豆腐的热度持续发酵时,一篇题为《城市温度:从一碗豆腐看餐饮人文关怀》的深度报道在本市主流媒体刊发,引起了广泛关注。

这也让《寻味之旅》栏目组注意到这家一直活跃在网友口中的私人菜馆。

这天下午,苏浩泽正在办公室思考下个月的新菜单,还有苏氏小饭桌的新品。

苏氏小饭桌也差不多到了需要上新的时候。

此时前台接待内线的电话打了进来,语气有些紧张:“老板,有位小姐想见您,她说她是市电视台《寻味之旅》栏目组的编导,想跟您谈谈合作可能性。”

苏浩泽微微一愣。

《寻味之旅》是本地一档颇有口碑的美食文化纪录片节目,风格细腻,注重挖掘美食背后的故事和人。

是他很喜欢看的节目。

“请她到VIP茶室稍坐,我马上过来。”

来到茶室,苏浩泽见到了一位看起来十分干练的年轻女性。

她约莫二十七八岁,穿着简约的职业装,眼神明亮有神,浑身透着一种沉静气息。

她站起身,微笑着伸出手:“苏老板,冒昧打扰。我是《寻味之旅》的编导,秦薇。”

“秦导客气了,请坐。”苏浩泽得体地回应,吩咐人沏上来。

秦薇没有过多寒暄,开门见山:“苏老板,我们节目组关注您和‘苏氏’有一段时间了。尤其是最近【W哥带你吃好的】那篇博文以及您的回应,让我们看到了一个非常动人的故事样本。”

“我们正在筹备新一季的节目,希望能挖掘本地真正有匠心、有人情味的餐厅。不知道您是否有兴趣,让我们用镜头记录下‘苏氏’的日常,特别是那道‘一品麒麟豆腐’从灵感变为菜单的故事?”

她的话语清晰、专业,并且精准地抓住了苏浩泽最看重的“人情味”和“匠心”这两个点。

苏浩泽没有立刻答应,他沉吟片刻,问道:“秦导,节目的侧重点是美食本身,还是背后的故事?”

秦薇笑了,似乎很欣赏他的直接:“对我们而言,美食和故事从来都是一体的。食物因为人的情感而变得有温度,人的故事因为美食的承载而得以流传。”

“我们希望能拍出您对美食的理解,您和团队的工作状态,以及……像W先生奶奶那样的顾客,在您这里获得的不仅仅是饱足,还有被尊重和珍视的温暖。”

这番话,深深说进了苏浩泽的心里。

他意识到,这不仅仅是一次宣传机会,更是一次梳理和表达自己经营理念的契机。

“听起来很有趣。”苏浩泽思索了几分钟,最终露出了真诚的笑容,“我很乐意深入聊聊。”

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