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将厄瓜多尔虾仁用少许盐和料酒随便腌制一下，然后放进烧开的泉水中进行焯水，熟透之后直接捞出备用。
那些蔬菜都已经被切成丝了。
苏晨准备了满满四大盒，足够两百份凉粉的使用。
然后便开始弄酱料。
想要制作出一份美味的凉粉，那酱料绝对是其中的精华，能够赋予灵魂。
将大蒜切末放进碗中，随后按照比例加入白糖，醋，生抽，辣椒油，香油和盐。
有美味调料瓶在，添加酱料特别的方便，轻轻一拧就能搞定。
在这个过程中，不停的搅拌均匀这些酱料，最后撒上白芝麻粒进行点缀。
牛肉还在锅中卤制，苏晨想了一下，决定再弄一些花生碎出来。
冰箱里面有生的花生米，苏晨找了出来。
这些花生米不是他买的，也是王艺书送的。
王艺书的父母在老家种了地，一些花生拿去榨油，自家留了一些品相比较好的，平时炒着吃下酒什么的。
苏晨观察了一下，每粒花生米都很饱满，大小均匀，没有一粒是坏的。
炒花生米绝对是一项技术活。
说难其实并不难，但有的人炒的，就是不好吃。
将花生米清洗干净之后，沥干水分，然后冷锅冷油，不要等油热再去放花生米。
然后油也不宜太多，差不多没过一半花生米就行，太多的话，炒出来很油腻。
另外炒的时候需要注意，一定不能用大火，否则就会发现花生米外面都炒焦了，里面都还没熟。
最好是持续小火，不断的翻炒，让每一粒花生米受热均匀。
“爸爸，你在炒什么呀，好香！”
苏小雪顺着爬梯从二楼一下子来到厨房。
她在上面画画都闻到了香味。
该说不说，花生米被炒熟之后的这个味道，确实很吸引人。
“我在弄花生米，待会儿爸爸给你装一点。”
苏晨让苏小雪不要靠太近，怕被油崩到了。
随着不断加热，锅中也开始发出噼里啪啦的声音，他见状又是炒了几分钟，然后尝了一颗。
口感酥脆，还有独特的坚果醇厚感，以及炒制的焦香味。
于是苏晨立马关火，趁热按照比例加入盐，然后猛的翻炒几下，装进封闭的保鲜容器内，顺便用小碗给苏小雪倒了一点。
炒好的花生米要妥善保存，不然返潮之后，口感就会很皮，一点都不好吃。
“这个放一会儿再吃，小心烫哈。”
苏晨叮嘱道。
“我知道啦！”
苏小雪小鸡啄米般的点点头，拿着花生米又爬上了二楼。
“晨哥，这些豆芽要不要也焯水一下？”
胡欣动作麻利的准备好打包盒，放在顺手的地方。
“嗯，断生之后就捞出来，把水分沥干一些。”
苏晨开始查看那些凉粉的状态。
刚才还处于液体状的糊糊，已经变成了半透明的样子，准确来说，是淡白色。
像果冻一样，表面无比光滑，里面更是没有任何气泡，在灯光的照耀下，看起来像一块块美玉。
毫无疑问，苏晨做的凉粉是完美的。
这黑科技厨具还挺好用，要是自然冷却的话，怕是得一两个小时以上。
现在就是万事俱备，只欠东风。
等牛肉卤好之后，就能直接出餐。
苏晨将这些冷却好的冰箱放进冰箱里面，接着继续进行制作新的凉粉。
