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第三天的大清早，整块豆腐已经散发出了一股微微的发酵气息。
姜莺小心翼翼地揭开花布，一眼望去。
整块豆腐被一层白白厚厚的绒毛覆盖着。
如果是患有“强迫症”的人看到了，估计会被这画面惊得不行。
就连她自己第一眼看到这样的景象，也忍不住伸手想戳两下。
“姑娘！你快瞧瞧看！真的发霉啦！”
秀妍站在旁边激动不已，一边盯着盘子里的变化，一边高声叫喊起来。
吴师傅也被吸引过来了。
他皱着眉头凑近仔细观察了好一会儿。
“哎呀，这样……也能吃？”
“还需要再晒半个时辰才行。”
说着，姜莺便将装着豆腐的托盘挪动到了窗边那一个风口好、透气佳的位置。
紧接着，她从橱柜里拿出了事先准备好的各种香料。
有红艳艳的茱萸，也有饱满白润的芝麻，还有桂皮、八角和花椒等调味品。
通通放进石臼中，然后不急不慢地挥动木杵，把它们一点一点地捣碎成细腻粉末。
红红的茱萸与白白的芝麻一起碾压之后，混合成了诱人的红色粉末。
紧接着，她又从柜子里取出香料，逐一细细研磨成末后，加入之前做好的茱萸粉当中，搅拌均匀。
再舀入一碗米酒，继续翻搅成了一大碗浓稠香浓的红酱。
等那些发酵完成的豆腐终于晾到合适的程度。
姜莺这才拿起筷子小心翼翼地夹起一块块豆腐，放进早已调制妥当的酱料碗里。
她小心地翻转夹起的每一块豆腐。
保证它们的六个面都能沾满这一层鲜红诱人。
吴师傅站在旁边看得入了神，眼神里满是惊叹和好奇，一边看着姜莺熟练的动作，一边迅速端起一个摆在旁边的干净坛子。
“来，我帮你往里面装，你一个人弄太麻烦了。”
“不急不急。”
姜莺蹲在那陶罐旁。
她小心地将那些裹上了秘制调味料的豆腐块一个个码进罐中。
每铺好一层，都会淋上一点点黄酒。
“这酒不只是添点香味那么简单。”
她边操作边解释道。
“它还有个关键的作用，那就是延缓豆腐腐坏的速度。一瓶真正的好腐乳，离不开一口真正的好酒。”
紧接着，她在最后一层豆腐块上撒了一点食盐作为点睛之笔。
再仔细封好口后，又特意去搬来几张新鲜的荷叶覆盖在上面，用泥土把罐口缝隙严严实实地糊住。
“这就……完成了？”
吴师傅仍旧围着那只密封得妥妥当当的陶罐打转。
“哪有那么快！”
姜莺笑了笑，一边拍掉手上沾到的泥巴，一边说。
“现在才刚刚开始呢，接下来就是耐心等待的时间了。”
“还要静静地等上整整半个月呢。在这半月中，所有的香与鲜才能被彻底腌进去。”
等忙完了制作流程，她慢悠悠地走向厅堂门口，在门槛边上坐了下来，准备休息一下，顺便晒会太阳守着那个刚封好的陶罐。
门外风还带有些冷意。
她抬起眼望向灰蒙蒙的天空，只觉得四周一片朦胧。
接着低头一瞧时，却被眼前的画面吸引住了注意力。
