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叶书怡今天决定做烤生蚝。
烤机已经摆好，就在店门外。
现在是下午四点左右，正是晚市准备开始时候。
叶记有各种好味的名菜，也有糖水。
最近的糖水还稍作改良，各种各样的搭配都有，比如椰汁芒果西米露，上面可以加一点双皮奶，双拼，价格不变，这个卖法吸引了更多人帮衬。
由于地方和人手有限，叶书怡还有很多东西没开发，不然大家都买，忙不过来。
一般来讲，生蚝尤其适合煲汤。
这样吃起来鲜美又营养，对体质虚弱的人很适合。
但叶书怡更喜欢烤生蚝。
因为烤的，会出自然地汁水，非常鲜，那个生蚝肉，吃起来很滑嫩，软而有韧劲。
关键是，好吃且价格不贵，不到一港币就能买到。
2025年，也只需要两元一个。有些地方物价低的，一元即可。
烤机下面是火炉，可以控制火的大小。如果是慢火，则火舌不会越过铁丝网跳舞。如果大火，则火能溢出铁丝网一个手掌长甚至更多。
烤出来相当有滋有味。
时若欣从后厨出来：“书怡姐，我还没吃过烤生蚝呢，你烤好后能不能分我一个呀？”
她吞了吞口水。
“当然可以啦！烤好后分给咱们店员先。”叶书怡想也不想地回答。
这不像有些店，店员都没吃过店里的菜呢。
客人问味道如何，也答不出个所以然来，只能说好吃。
给店员先吃，无论是从人情味还是工作上，都有好处。
之前叶书怡曾去一个奶茶店做暑假工，店主人不错，说想喝什么可以自己倒来喝，只是不能用店里装给客人买的杯子，要用自己的杯子。
因为杯子也要成本的，而奶茶、茉莉花茶、红茶、绿茶，则是一天卖不完就要倒掉的，成本不高。
不过叶书怡还是没喝，除非做多了，或者配方搞错了。
说回烤生蚝，那生蚝大概半个巴掌大，上面盛了满满的生蚝肉。
叶书怡第一次接触它们时在想：这能好吃吗？
生的看起来卖相一般，还有点肥肥的，会不会腻？
当她抱着试试看的心态买了两个后，一发不可收拾，太鲜了！
于是，她也学着做，凭着天赋，一次就成功。
虽然也没有特别高的技术含量。
生的生蚝在水里泡着，叶书怡戴着手套，捞了二十个上来，在烤架上摆好。
生蚝是她走了五个档口，才选到的。
这些生蚝都是纯天然的，没有加保水剂（一种食品添加剂，一般是不新鲜、冷冻过的生蚝在运输过程中，水分流失，肉质干柴，保水剂可以让这些生蚝锁住水分，使得它们外表饱满鲜嫩，口感多汁）。
“书怡姐，怎么看一个生蚝好不好？”时若欣好奇地问。
“你看，把生蚝倒过来，肉还是很结实，不会掉，那就是好的，说明它很有活性，很新鲜。”叶书怡做了个示范，用长尾夹夹着一个生蚝倒过来。
生蚝只是略微动了动，整体还在壳里。
“原来是这样呀！”时若欣学到了。
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