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叶书怡制作铁板鱿鱼，用压板压，那滋啦滋啦的声音更大声，香味也好像更浓郁了。
鱿鱼两边都要受热均匀，叶书怡把它们反转。
等到它们因煎制变得金黄微焦，就可以撒上配料，刷酱了。
第一批，叶书怡先不做辣，等到第二批再做。
第一批也就十几根吧，够评委试吃了。
但是叶书怡不会一下子做这么多，一次性五根就差不多了，不然很难关注到。
鱿鱼本身被生姜末、蒜末、五香粉、盐、白糖、白酒、淀粉等腌制过，已经有味道。把它们煎到金黄撒上芝麻粉、葱花，刷酱。
酱也是叶书怡自己研究过的。
经典酱料是鲍鱼酱、甜面酱和蚝油兑水混合而成，这种相对于复合酱料，材料少一点，层次相对单一。
复合酱料需要的食材就多了，花生酱、芝麻酱、海鲜酱、蒜蓉辣酱、辣椒油、花椒粉、鸡精、味精和盐等，一股脑混合，再加水煮开。
这两种都不是叶书怡要用的，她抛弃了味精和鸡精等，加了花生油和另一种神秘配料。
第一批，也不加辣椒油和花椒粉，做出来的不辣，但是更加醇香。
第二批加辣，层次分明。
铁板鱿鱼肉质弹牙有弹性，表皮微脆。
叶书怡独特的炙烤手法，让鱿鱼在高温之下仍然保有水分。
叶书怡把两批鱿鱼分别用天蓝瓷盘摆开，还在盘子里加了一些装饰。
串鱿鱼的手法很有意思，叶书怡把鱿鱼穿得弯成一个弧度，把花放在弧度弯弯里，然后在周围铺香菜作为绿叶。
她手巧，把柠檬雕刻成一个龙头，再用龙眼核作为龙的眼睛（真“龙眼”)。
然后，用洋葱片做祥云。
众所周知，洋葱层层叠叠，只要用刻刀略微修饰，就能变成巧致的祥云纹理，非常适配。
再者，洋葱还是紫色的，作为紫云，放在东边，象征紫气东来。
整个画面就变成了：金黄油亮的龙在蓝天穿梭，所经之处开出鲜花，紫色的云萦绕其中，以东边最浓。
叶书怡手法很快，几条龙为一组，三十几条就做了九盘。
加辣的是红色鳞片的龙，不加辣是金色鳞片的龙。
她还配了两个牌子：辣味赤龙，不辣金龙。
鱿鱼旁边有十几个玻璃杯，上面有蜂蜜柠檬茶。
这也是她的小心机。
三个小时过去，评委下来尝试参赛者的作品。
比赛期间，他们在台上自然注意到了叶书怡，起初他们还很惊讶，在这么大型的比赛，叶书怡竟然只做烧烤？
只做鱿鱼铁板烧？
后续，他们看着她一阵忙活，很快就明白了用意。
实在是妙。
菜品讲究色香味俱全，叶书怡都顾及了。
评委们恨不得立刻就过去看看尝尝她的作品，但是一切要按照流程来。
所以只能先从第一个选手的菜开始试吃。
叶书怡是八号，很吉利的数字。
她给这道菜取名叫做“飞龙在天”，并且介绍了自己做这道菜的巧思。
评委们内心只觉得无需介绍，想快点尝尝！
只是这菜实在优美有内涵，好像吃掉它都有罪恶感。
但还是要吃的。
他们抓起不辣的，吃。
抓起辣的，吃。
那铁板鱿鱼咸辣鲜香，口感酥嫩，回味无穷。
