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任务第四天。
一大早，万亿在别墅区周围慢跑了一小时后，便回到了别墅洗漱一番准备今天的任务。
回到厨房时，两名保姆已经将猪蹄炙烤完成。
今日周六，游客多，猪蹄的分量比前两天多了一倍。
遂制作的时间自然拉长了一倍。
经过一番炙烤后，再处理好猪蹄表面的杂毛烧斑，检查干净后，就是将猪蹄剁成的块。
两名保姆们一人拿着一把砍刀就这么在剁、砍、那声音和架势引得一旁其他住户纷纷探出脑袋来看。
“这家人这几天天天做什么好吃的呢，叮铃桄榔的。”
“每天这时候都能闻到香味，真好奇。”
“幸亏这是住的别墅，要是楼层住户，天天闻到这么香的味道我得馋死。”
剁成块的猪蹄被分成了两拨进行汆水。
猪蹄分量多，别墅里所有能焯水的锅全都被拿出来使用。
一时间，厨房灶台上，餐桌上全是在汆水炖煮的锅具。
前来准备午饭的厨师都只能默默退守到一旁用卡式炉炒菜。
“做厨师这么些年来，还是第一次见一个厨师到另一个厨师家，因为没有炉灶只能用卡式炉的情况，这场面说出去都没人信呐！”
因为今天的要做的是蒜香爆炒猪蹄，所以今日的猪蹄便不会像前面的蹄花偏软烂，时间也会缩短至1小时。
趁着第一波猪蹄在锅内炖煮的时间，万亿将一旁处理好的萝卜片撒上细盐去除生味。
昨天的剁椒被顾客们全消灭，今日只能准备点新小菜配猪蹄。
泡菜萝卜配蒜蓉猪蹄，解腻又开胃。
白萝卜用盐腌制两个小时左右后，杀出生水再冲洗一下萝卜的上多余的盐分。
清洗干净的萝卜，万亿用手稍微攥干了其中的水分，便放入了一个干净的不锈钢盆中进行调味。
这道泡菜萝卜为了颜色好看一般放的都是米醋，但米醋因为味冲，所以万亿放了一半米醋，一点柠檬汁。
为了保持泡菜萝卜成品的颜色漂亮，就得在制作方法上有一些变化。
再放入生蒜片，小米辣和白糖搅拌均匀，使调好的汁水完全浸泡在白萝卜片上。
便可以直接放入冰箱冷藏等待腌制几个小时，等到晚上出摊时就可以食用了。
待第一波猪蹄全部炖煮好后，再炖上剩下的猪蹄。
悠闲地吃了午饭，小憩时间万亿已经在思考这次任务完成后的规划。
趁着现在有钱有时间，赶紧去周边几个城市转转。
自己也一边旅游一边享受下当地美食。
下午两点半。
开始准备炒猪蹄。
蒜香爆炒猪蹄，讲究的就是一个蒜蓉多。
锅中烧热油，下蒜末爆香，再放入小米辣碎、粗辣椒面炒出红油。
此时小米辣，蒜香味瞬间爆香在厨房。
待蒜蓉微变黄后，放入少许白糖、生抽、炒匀，再下入炖煮的猪蹄，开大火翻炒。
游乐园的人多，现场炒等待的时间太久，只能全部炒好，现场盛菜打包。
待锅中的猪蹄明显炒干些许水分后，直接盛出到空桶内。
重复多次炒制后，两桶蒜蓉辣椒猪蹄制作完成。
再炒制两桶纯蒜蓉不加辣的猪蹄，今日的猪蹄便全部制作完成。
