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调料放下去不着急下一步，一定要等到油温将所有的调料激发出香味才能进行调味。
调味就放生抽、老抽和少许的花椒面。
由于是在两广地区，天气潮湿的影响，万亿在这道菜做了改良。
比如辣椒、花椒、盐的比例相对少一些，当地这样当地粉丝吃起来不会担心热气上火。
等调料再次翻拌均匀，就往锅里放入开水炖煮鸡肉。
这道菜不但有酱味，还因为有了花椒、蒜等多种调料混合的香气。
一锅刚炖煮上，就可以给另一锅放调料翻炒，等到香味一出来再调好味放入开水盖盖子小火炖半小时左右。
鸡肉一炖煮，万亿就开始和面，大盘鸡除了鸡肉底下的面条也是重点。
面和好，再分成一个一个小剂子，剂子上再裹上一些面粉等到备用。
鸡肉炖煮至少需要三十分钟。
这时候就可以开始为另外两锅做准备。
“万总，米饭什么时候煮啊？”包小白将万亿的水杯递上问道。
大盘鸡虽然是一道菜，但里面其实会放宽面条打底。
可包小白知道，两广地区的饮食习惯是吃米饭。
他就算不会做菜，但看到万亿已经在准备接下来两锅的食材说明时间也差不多了，于是主动问道。
“现在煮吧，先煮一锅，要是顾客不爱吃，咱们自己炒点蛋炒饭。”
摆摊以来万亿是观察出来了，主食这东西顾客吃不吃没有准信，但她必须准备着
况且这大盘鸡实在太下饭。
包小白点点头，将米淘洗干净接上水问着：“这个水够了吗？”
显然，他不会煮饭，拿不准。
“多了，再倒出去点。”
这水量都可以煮粥了！
然后万亿就看到包小白照做，真的就倒出去了‘一点儿’。
她无奈一笑，耐心教着：“你看，这个水位呢大概就在食指的这个位置，多一点点可以，但多太多米饭不是米饭，粥不是粥。”
等水再倒出一些后她叮嘱着：“可以了，记得按煮饭功能。”
万亿看着他那样子就不会煮饭，尤其是担心他不会用这种商用的电饭煲。
“这个我肯定知道，放心放心。”说完他将电饭锅内胆一放，按下按钮，然后不放心又反复弹上来几次，确认没问题才敢走开。
等到锅中香味开始慢慢飘散，万亿又将保温桶拿出来清洗干净等待一会儿备用。
前面半小时一到，锅中就可以放入土豆接着炖煮。
土豆软了就可以放入青红洋葱继续调味，这道菜的汤汁万亿不打算收太干，翻拌均匀后，再分别给两锅都尝了咸淡。
灵敏味觉在这时候就很好地发挥了用处，不但能尝出味道，万亿还能自动分析是否需要再调整味道。
毕竟是两广定制版，还是得符合粉丝当地的口味。
要是有喜欢重口粉丝，另外还有两锅，可以调整。
一旁的电磁炉的水刚好烧开，万亿将面团剂子抻成面条的长度后，放入开水中煮熟，捞出放入盘中。
再从炖好的锅中舀出两勺大盘鸡和土豆铺在面条上。
“小白，你先尝尝咸淡，考虑到你晚上还有鸡杂，没盛多少。”
包小白没想到自己会是第一个尝到大盘鸡的人，又感觉自己在做梦。
开水烧到现在已经成了千滚水。
“那我先替顾客们尝尝。”
