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到了宋朝以后，内河通达、运输网络更发达，有一种叫“急脚递”的，让需要“快递”的货物，能以最快日行400里的速度送到收货人的手里。
元代时，已有了专门从事“快递运输”的急递铺。
明朝时，道路经过不断修整，快递运输之路就变得更加通畅了。
不过，荔枝是果实，螃蟹是活物，古时候的人们，又如何将螃蟹用快递的方式鲜活运送呢？
原来，自唐朝开始，身在都市的富贵人家，在吃蟹季节到来前，早早预订产地的蟹商，以驿马快递运送，用厚厚的毡子，将蟹密封起来，放入篓子里，上马快运，送达收货人的手里才打开。
当然啦！这样的快递费用肯定十分高昂的了。
人总有办法解决问题的，特别是面对美味的时候。
言归正传。
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萧遥剑这时已吃完了他的那一半，他开始动手拆解凌轩放到他碗里的那一只。
萧遥剑用一根牙签，一边把肉剔出放在反过来的蟹盖里，一边说：鄱阳湖蟹比不上花津蟹，又稍逊阳澄湖蟹。
凌轩惊奇地问：你连阳澄湖河蟹都吃过？
萧遥剑说：当然啦！史上最有名气的三大螃蟹是丹阳湖的花津蟹、江苏阳澄湖蟹、河北白洋淀的胜芳蟹，我吃过前两种，未尝过胜芳蟹；父亲说他三种都吃过；据父亲说，河北白洋淀的胜芳蟹，最早的在夏天就有得食，外壳墨绿色，腹面奶白色，个大壳薄，肢爪有力，体质健壮；清蒸后，黄满膏肥，肉质细嫩，清香味甜。父亲认为，三大名蟹，花津蟹最好吃，胜芳蟹第二，阳澄湖蟹第三。
凌轩一边剥蟹一边问：为什么说鄱阳湖蟹比不上花津蟹，稍逊阳澄湖蟹？
萧遥剑说：鄱阳湖蟹吃起来不及阳澄湖蟹鲜美和肥美。
萧遥剑一边说，一边把那个放满蟹肉的蟹盖放在我面前，我呆住了，我从未有过这样吃蟹的待遇！
萧遥剑见我盯着那个蟹盖发呆，以为我懒得起筷，就用一个小勺子，盛了满满一勺，伸到我的嘴边，我下意识就张大口吃了。
凌轩在旁看到萧遥剑这样喂我，捂着嘴笑了。
凌轩早就不把我当成小孩，更多是把我看作一个行动不太方便的年轻人。
我看到凌轩笑了，也觉得不好意思，就接过了萧遥剑的小勺子，吃起蟹肉。
恭敬不如从命，别浪费了萧遥剑的一番心意。
萧遥剑见我自己吃了，就继续侃侃而谈。
他说：人们称胜芳蟹为北蟹，称花津蟹和阳澄湖蟹等蟹为南蟹；胜芳蟹夏天就上市，有“七尖八团”的讲法，就是七月吃公蟹肥美，八月吃母蟹膏香，素有“金瓜玉脐”美名，父亲说胜芳蟹除了黄满膏肥、肉质细嫩外，有清香味甜的特点。而南蟹，即花津蟹和阳澄湖蟹，以及鄱阳湖蟹等，都是生产在长江以南的蟹，吃法讲究“九圆十尖”，即九月吃母蟹，十月吃公蟹。胜芳蟹的产量不高，一般都在当地全消耗了；花津蟹产量也不多，很受欢迎、一直都是供不应求。
凌轩说：花津蟹也是南蟹，跟阳澄湖和鄱阳湖蟹相比，有什么不同？
萧遥剑说：哥，花津蟹跟阳澄湖是名蟹，我先将花津蟹跟阳澄湖蟹比较吧！阳澄湖蟹肉甜，但吃过花津蟹，就知道什么叫鲜甜！花津蟹的鲜甜很特别，不会有一种喧宾夺主的意味。阳澄湖蟹吃起来要比鄱阳湖蟹鲜甜、肉更肥美，但是阳澄湖蟹产量不够鄱阳湖蟹多，阳澄湖蟹的价格自然比鄱阳湖蟹贵，所以鄱阳湖蟹以量胜出，更能满足人们的口腹之乐。
凌轩一边把蟹肉放进嘴里， 一边说：说说花津蟹怎么好吃？
萧遥剑说：花津蟹蟹身不沾泥，背青肚白、金爪红螯、红膏黄满、肉嫩甜润，体大膘肥；煮熟后，母蟹的膏金黄，公蟹的脂如白玉，非常鲜美。
听着萧遥剑的话，我们仿佛也正在吃花津蟹。
我无意中扭头看见萧遥剑眼含泪光，应是想起以前在黄山，与他的父亲萧老爷及家人一起吃花津蟹时的欢乐情形了！
凌轩也注意到了，立即就说：你们知道么，古人形容河蟹的鲜美，是这样说的，“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”。
我立即接口说：脆比西施之舌？
我用手拍了拍萧遥剑，说：剑哥哥，你怎么看？
萧遥剑最希望就是我能叫他剑哥哥了，平时我偏不叫他，总让他意兴阑珊，冷不期然地听到我叫了他一声“剑哥哥”，他一下子就把思绪带了回来，他把头偏向我说：叫多一次！好听！
一桌子的人都笑了起来！萧遥剑也笑了。
