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独山生活着布依族和苗族。
言归正传。
饭店老板先上了一锅红酸汤鱼，我们反应平淡。
接着饭店老板上了一锅虾酸汤配牛肉和肥肠。
哇！好臭！我们纷纷捂着鼻子。
虾酸汤的臭是怎样的？
只有吃过的人才能真正体会。
我一闻之下，感觉虾酸汤的臭，像是用臭豆腐煮的火锅，又像是用榴莲煮汤一样，加入猪肥肠，臭上加臭！真不是所有人都能接受！
但当我捂着鼻子吃下在虾酸汤里煮过的牛肉和肥肠后，味蕾一下子就被虾酸汤的魅力所俘虏，有一种越吃越上瘾感觉。
饭店老板对我们说：在我们这里，虾酸牛肉、虾酸鸡肉、虾酸排骨，都很受欢迎。
虾酸汤，是真正的“黑暗料理”。
凌轩还点了烤豆腐。
清平堡的烤豆腐，现点现烤，上桌的时候，还热乎乎的！
烤豆腐外焦里嫩，搭配一碟辣椒面和折耳根同吃。
船夫说：吃烤豆腐要蘸上辣椒面，一定要与折耳根同吃。
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我们纷纷问：为什么？
船夫说：折耳根可以清热气。
我们听了，都抢着夹折耳根就着烤豆腐吃。
饭店老板对凌轩说：要一锅羊汤锅吧！我们这里用本地山羊肉，没膻味，还非常香！汤清味美，配上白萝卜、杂菌菇，可以补身体。
然后又上了一锅羊汤锅。
饭店老板又向凌轩推荐特色牛干锅牛肉。
饭店老板说：一锅特色牛干锅里，有牛肉、牛肚、牛筋，配红酸汤，肉质软烂入味，下饭绝配。
不用说了，又上了一锅特色牛干锅。
说起喝酸吃臭，许多地方都有，其中以臭豆腐最出名。
现代到许多旅游景点，到处都是一股臭豆腐味道。
我知道湘菜系的长沙臭豆腐?很出名，外皮焦脆酥黑，内里鲜嫩多汁，搭配辣椒油、酱油等调料，形成香辣可口的层次感。??
到了浙江绍兴，满街都是臭豆腐的味道。
浙江绍兴的臭豆腐，是以霉苋菜梗卤水发酵，色泽金黄，口感外酥内软，带酸辣酱香。??
当然少不了我们安徽的徽州毛豆腐，表面覆盖白色菌丝，煎制后外皮金黄、内里绵软，菌香醇厚，是江南的味道。
而北京的臭豆腐?，就是北方的味道！
北京的臭豆腐?呈灰绿色，臭味浓烈但入口咸香，当地人常用来佐馒头食用。??
而台湾的臭豆腐?，块厚色泽金黄，搭配泡菜和蒜蓉酱油，突出鲜嫩口感。??
臭豆腐都是靠发酵制作的，不同的工艺，出品不同。
臭豆腐闻时臭，吃时香；就像吃榴莲，喜欢吃的人，追着吃！不喜欢的人，老远就捂着鼻子掉头走。
欲知后事如何，请听下回分解。
