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“妈，今天凉菜赚了十六块三。”招娣把账本推过来，小脸上满是惊喜。
沈秀兰摸摸她的头，心里算着另一笔账。小龙虾进货价越来越高，凉菜却能一直做下去。
她得趁热打铁，再开发些主食。
第二天她起个大早，和面、剁馅、擀皮，包了二百个猪肉白菜饺子。
北方的冬天离不开饺子，但现包现煮的店面还很少见。
中午时分，热气腾腾的饺子一出锅就吸引了不少顾客。
纺织厂的女工们相约来尝鲜，六个人点了三份饺子，配上几样凉菜，吃得暖和又满足。
“老板娘，明天有韭菜鸡蛋馅的吗？”一个女工临走时问，“咱们厂里好多人都想吃口素的。”
沈秀兰赶紧记下来。她发现客人点的凉菜也开始有偏好，千张丝和红油金针菇最受欢迎，反倒是藕片剩下不少。
下午她调整了配量，多备了些受欢迎的菜式，又试着炒了一大锅扬州炒饭。
米饭是现成的，加火腿丁、鸡蛋、青豆和玉米粒，金黄色的米粒冒着热气，香味飘到街上。
放学路过的小凯扒着柜台直咽口水：“妈，这个闻着真香。”
果然，炒饭很快受到单身职工的青睐。一份炒饭配个凉菜，既省钱又管饱。
有个年轻工人连着三天都来吃炒饭，说比食堂的饭好吃多了。
周末时，沈秀兰干脆在门口立了块小黑板，写上每日特供。
周一是猪肉白菜饺子，周二是韭菜鸡蛋饺子，周三是扬州炒饭……渐渐地，老主顾们养成了看黑板点菜的习惯。
十月二十日这天，凉菜和主食的营业额第一次超过了小龙虾。
招娣把账本摊开给沈秀兰看。
沈秀兰长舒一口气。她终于不再依赖单一菜品，店里的生意能够长久做下去了。
傍晚时分，她系着围裙在厨房试做新的凉菜——酸辣蕨根粉。
这是前世九十年代才流行起来的菜，现在推出或许太早，但她想试试。
蕨根粉煮熟过凉，加陈醋、蒜末、油炸花生米，最后撒上香菜。
深褐色的蕨根粉拌上红油，看着就开胃。
最先尝鲜的是叶昭。他下班回来，看见厨房里新试的菜，很自然地拿起筷子。
“这个口感特别。”他仔细嚼了嚼，“滑溜溜的，酸辣够味。”
沈秀兰笑了。她知道，这个冬天，她的店一定能暖洋洋地开下去。
十月的最后一天，龙虾馆打烊时已是深夜十一点。
送走最后一位客人，沈秀兰仔细锁好店门，拖着疲惫的身子回到四合院。
月光洒在青砖地上，映出她长长的影子。
叶昭正在院子里打水。看见她回来，他放下水桶，转身进屋端出一杯温水。
玻璃杯外壁凝结着细密的水珠，在月光下泛着柔和的光泽。
“先喝口水。”他把杯子递过来，声音比平时低了几分。
