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傍晚的霞光给观云公馆的别墅镀上了一圈金边。
盛时安哼着小曲，拖着一个几乎快要溢出来的鱼箱回到了家。
正在打扫庭院的王秀兰看到她，吓了一跳。
“盛小姐，你这是把鱼市搬回来了，怎么这么多鱼？”
王秀兰看着箱子里那些活蹦乱跳、个头惊人的大鱼，满脸的不可思议。
“今天运气好，都是钓的。”
盛时安笑着摆摆手，显得云淡风轻。
她从中挑出一条肥美的草鱼，拎进了厨房。
“晚上加个菜，我来做个干烧鱼，剩下的就麻烦您和李阿姨帮忙处理一下了，明天早上直接下锅炖。”
“这么多，全炖了？”
李梅探头看了看。
“嗯，明天菜单，垮炖杂鱼。”
盛时安系上围裙，手法利落地给草鱼开膛破肚，刮鳞去鳍。
李梅听到声音也走出来，闻言两位阿姨对视一眼，不再多问，开始处理那一大箱战利品。
厨房里很快就响起了热油滋啦的声音。
盛时安单手持锅，热油均匀地铺满了锅底，接着把那条处理干净、切好花刀的草鱼，顺着锅边滑入。
“刺啦——！”
鱼皮接触到滚油，立刻收缩紧绷，变得金黄酥脆。
一面稳稳地煎了几分钟后，锅铲一翻，另一面很快也煎得焦香四溢。
将煎好的鱼盛出，重新倒上新油，油热后下入一小碗五花肉丁。
肉丁在高温下迅速煸出了油脂，焦香的肉味开始弥漫。
紧接着舀了一大勺红亮的郫县豆瓣酱，倒进热油里，红油的香味迅速激发出来。
下入葱姜蒜，炒出香味，再倒入热水。
待汤汁翻滚，盛时安将煎好的鱼重新放回锅中，转为中小火，盖上锅盖，浓郁的汤汁咕嘟咕嘟地渗入鱼肉的每一丝纤维。
几分钟后，开盖。
她将已经吸饱了汤汁、变得丰腴饱满的鱼完整地盛入盘中。
锅里剩下的汤汁开到最大火收汁，肉眼可见地变得浓稠、红亮，咕嘟着诱人的泡泡。
黏稠滚烫的酱汁淋在鱼身上，油光瓦亮。
一顿丰盛的晚餐，盛时安吃得心满意足。
第二天清晨，天刚亮，别墅的厨房就已经灯火通明。
盛时安已经规划好了今天的菜，除了垮炖杂鱼，另外三样是溜肉段、尖椒豆片和清炒土豆丝。
依旧是两荤两素，都是味道扎实，营养下饭的菜式。
巨大的汤桶里，经过去腥处理的鱼块正和着浓郁的酱汤咕嘟咕嘟地翻滚着，各种香料的气味在高温下被激发，与鱼肉的鲜美融为一体。
另一边的灶台上，盛时安正专注地给里脊肉上浆。
她将切好的肉段裹上一层薄薄的淀粉糊，待油温升至七成热，便将肉段分批下入锅中。
随着刺啦一声，肉段在油锅里迅速定型，炸至外壳酥脆金黄后捞出。
接着锅中留底油，爆香葱姜蒜，下入配菜，倒入调好的糖醋汁。
待汤汁变得黏稠，再将炸好的肉段倒入，快速翻炒颠勺。
每一块肉段都均匀地裹上了亮晶晶的酱汁，酸甜的气息扑鼻而来。
尖椒豆片和土豆丝则考验的是火候和速度，大火快炒，保证了土豆丝的爽脆和豆皮的滑嫩。
