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31、德化十八学士茶花
德化十八学士茶花，东越地区泉州德化县特产。德化十八学士茶花其株型优美，花朵结构奇特，由70～130多片花瓣组成六角塔形花冠，层次分明，排列有序，相邻两角花瓣排列20轮左右，多为18轮，故称它为“十八学士”，其花色、花形变异丰富，在同一株上能开放多种花色花形的花朵，常见花色有“五彩”、白色、粉色、红色等，花形如白六角、红白牡丹、左右螺旋，红白景、分心卷船，形状、色彩，大小不一。
32、云霄蕹菜
云霄蕹菜是福建省漳州市云霄县特产，适宜煎炒烹炸等各类制作。
33、宁化米宁化米仁
宁化米宁化米仁。是东越地区三明宁化特产。薏米，俗称米仁。宁化独特的丘陵缓坡山地和中亚热带季风湿润气候，给薏米生长提供了良好的环境，产出的宁化米仁以煮食汁浓无渣、食味甘甜爽滑而闻名，其色白、饱满、圆润、光滑，腹沟深宽，宽卵形，质坚实，断面白色，粉性，气微淡，味微甜，煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。
34、一品鲳
一品鲳是东越名菜，属于闽都菜。闽都菜凡是形圆者，多称一品。一品鲳系采用整条鲳鱼煨制而成，其扁而略圆，质细嫩，味香鲜甘美。鲳鱼为优质鱼类之一。其鳞细、肉嫩，特别是骨软而香。鲳鱼有黑白两种，颜色灰黑而本略肥者称黑鲳；颜色银白而体略扁者称白鲳，烹制一品鲳宜用黑鲳。制作一品鲳需将鲳鱼剖腹去内脏洗净，鱼身两侧分别剞十字花刀，中间横拉一刀，再用少许酱油、黄酒将鲳鱼腌渍一下，再滚匀干淀粉。将锅置旺火上，注入花生油烧至八成热，将鲳鱼下锅炸成金黄色，倒进漏勺沥去油。将炒锅留少量余油回旺火上烧热，下蒜瓣煸香，再加入骨汤、香醋、味精、白糖、咖喱粉、胡椒粉、芝麻油、酱油、黄酒等煮沸。然后放入过油鲳鱼，改用微火煨至汁粘，装盘即成。在盘边可饰配番茄片或萝卜丝、葱丝佐食。
35、闽都茉莉花茶
闽都茉莉花茶，是东越地区闽都的特产，闽都是茉莉花茶的发源地，已有近千年历史。福州茉莉花茶特点：福州茉莉花茶是用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，通常以绿茶为茶坯，少数也有红茶和乌龙茶。其香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。
36、安溪黄金桂
安溪黄金桂是以良种茶树鲜叶制成的一种乌龙茶，风韵有别于铁观音的又一名茶。黄金桂原产于东越安溪虎丘镇。相传安溪罗岩乡茶农魏珍，有一天路过北溪天边岭，偶见一株奇异茶树开花，引人注目，因好奇心驱使便折回枝条插于盆中，后用压条繁殖，并精心培育，单独采制，成茶冲饮之时，未揭杯盖，便有茶得扑鼻而来，待揭盖嗅香，芳香更甚，因此而传扬，后人根据该茶树的叶色，特征，取名“黄旦“黄旦属小乔木型，植株较高，树姿半开张，分枝中等，节间较短，叶片呈稍上斜状生，叶椭贺形或倒披针形，叶尖渐尖，叶缘微波浪状，叶齿较密，叶面微隆起，叶色黄绿富有光泽，叶片较薄.春芽萌发期一般在三月上，中旬，新梢黄绿色，茸毛较少，持嫩性较强.黄金桂的品质特征:成茶外形条索紧细卷曲，色泽油润金黄;内质香气高强清长，优雅奇特，仿似桅子花，桂花，梨花香等混合香气;滋味清醇鲜爽;汤色金黄明亮，叶底黄绿色，红边尚鲜红，柔软明亮，饮后齿夹留香。
37、建盏
建盏，东越南平建阳的特产。建盏多是口大底小，有的形如漏斗，且多为圈足且圈足较浅，足根往往有修刀，足底面稍外斜，少数为实足小圆碗类。建盏造型古朴浑厚，手感普遍较沉。建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型；小圆碗归入小型敛口碗类。敞口碗：口沿外撇，尖圆唇，腹壁斜直或微弧，腹较浅，腹下内收。浅圈足。形如漏斗状，俗称“斗笠碗”。
38、明溪肉脯干
明溪肉脯干，东越明溪特产，。有“闽西八大干”之首的美誉。据说古时有人用天然名贵香料腌制，精烤成肉脯干送给亲人。肉脯干选用当地饲养的猪后腿精肉为原料，采用独特的加工技术制作而成，醇香韧爽，红润剔透，咸中微甜。明溪肉脯干系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。本品风味独特、营养丰富，产品具有不干不燥、松香锦甜、原汁原味、熏香、酱香、麻辣、回味悠长等特点。
39、石榴填鸭
石榴填鸭是源自东越的传统小吃，既有北京烤鸭的风味，又有闽南咸水鸭的特色，肉质清甜可口，肥而不腻。此菜切开后，肉层红白相间，夹一块放入口中，松软香甜，口有余甘。肝是填鸭的精华所在，也是填鸭的价值所在。填鸭的肝比普通鸭肝大一倍，大的重达500克以上。由于脂肪增加，填鸭肝特别嫩软，炖熟后仍保持松软状态，石榴当地称之为“粉肝”，可与法国鹅肝相媲美。填鸭首先要选鸭，选的鸭子要符合三个条件，一要身体健康，瘦。健康保证能填到约定的日子，瘦有利于长膘。二要年轻。指养三个月左右的鸭，这样的鸭子生命力强，肉嫩，填成后脆而好吃。三必须是雄性菜鸭子。这样的鸭子比较易填，不会抛食。
鸭选完后就是填鸭，填鸭的饲料要用糙米和木薯树粉或番薯或米糠，加上花生或芝麻，饲料煮熟，让它变温后，搅拌到能捏成团。接着就是用手工把鸭子填饱，每天填一次，一般是在傍晚，还要在鸭棚内放些水，让吃饱的鸭子喝，帮助它们消化。据说这样填的鸭，肉吃起来特别的香。填鸭的周期一般是20天左右，这个天数的鸭子肥瘦刚好，精肉多肥肉少，吃起来香而不油，肥而不腻，脆而不韧。
煮鸭也有讲究，白开水烧煮，火候的控制极为重要。煮的时间过长，鸭油都被挤出来了，不够香软；若火候不够，鸭子没煮熟再回锅，味道就大打折扣。通常煮上约1小时，将筷子插进鸭子翅膀下的部位，抽出时不见血水就可起锅了。将煮熟的鸭子捞起，用盐巴、五香粉、味精混合后抹在鸭肉上。切开后，肉层红白相间，夹一块放入口中，肥而不腻，松软香甜，口有余甘。
