第309章 情绪价值真到位啊
虽说姜夏并不认同川菜只有辣口这种说法，而且也一直在致力于打破这种刻板印象，但这并不意味着他反感辣口的菜，正相反，他本人是十分喜欢吃辣的。
不过在此之前，他是没怎么见过沈默做辣口鲁菜的，今天这两个人也许是产生了什么特殊的默契，他做了一道鲁菜中也存在的神仙鸭子，而沈默则做了一道辣味的干烧鸭。
夹起那块鸭肉，红油均匀粘在酥软的鸭皮上，鸭皮依旧保持着干烧技法的酥脆，但红油在高温下渗入皮层缝隙，让脆皮多了一层油润的包裹感，咬破时不再是单纯的“咔嚓”碎裂声，而是带着些许黏连的张力，像咬开一颗裹了糖衣的坚果。
初入口时仍是鲁菜熟悉的咸鲜风味，但咀嚼两三下后，小米椒的鲜辣才从鸭肉纤维中渗出，不过和川菜中对辣味的运用进行对比，似乎没有那么热烈，反而像温水煮蛙般悄然蔓延，辣味峰值恰好出现在香味开始回落时，整体风味如同会呼吸一样在口腔里此消彼长。
长出一口气，姜夏神色复杂得看向了沈墨：“你这也…太会打击人了吧？”
“不至于吧？”沈墨也坐在了姜夏身边，看向了他面前的蒸箱，“你这神仙鸭子，火候足了想不好吃都难啊，还得一个多小时吧？”
姜夏正在把干烧鸭里的香菇火腿之类的配菜扒进嘴里，闻言确认道：“没错，这个得蒸三个小时，为了对上你我也是很用心了啊。”
“就是嘛，这谁能赢还不一定呢。”沈墨安慰着姜夏，同时他也在回忆姜夏蒸箱中这道菜，其实单听烹饪过程就可以明白，绝对是一道美食。
姜夏却是摆了摆手：“得了吧，我的菜是什么水平我自己最清楚，你怎么整的啊，进步速度这么快，回头给我也整整？”
沈墨想了想，他也觉得自己这一世在烹饪上进步速度确实快，尤其是重新见到师父之后，可能是俩穿越者能凑出来两个主角光环的原因？
评委席那边也终于有动静了，沈墨觉得评委声音里都带着一丝颤抖：“沈墨选手，请过来一下。”
“哦！”沈墨应了一声，起身拍了拍姜夏的肩膀，“一会给我留一点啊。”
按理来说，现场的评委们也应该对沈墨这种在比赛期间随意干扰其他选手的行为进行警告的，但此时，他们根本没有那个心情去关注这些事情。
沈墨来到评委席前时，几位评委正在漱口，沈墨看了看盘子里的鸭子，也就是刚才被动了的那几筷子，有些意外：“怎么了，这道菜有什么问题吗？”
“并不是。”男评委将漱口的淡盐水吐在旁边的容器中，“我们实在是想在感受一下这道菜刚入口时造成的那种冲击感，这也就是没办法只能漱个口了，否则真想把大脑也格式化一下。”
一边的一位女评委说道：“真羡慕那些没吃过这道菜的人啊，虽然这一次吃不到，但他们终究保持着有朝一日可能初次体验这道菜的幸运。”
沈墨再一次感叹，给他们做菜那确实情绪价值给的足，每次都能夸出新花样，虽说沈墨觉得食客的一句“好吃”就已经足够了，但被这么夸要是说不开心那也是假话。
不过毕竟两道菜还没有都进行过评审，所以现在把沈墨叫过来也并非是要宣布结果，这只是个习惯罢了。
像他们这种有身份地位的食客，偶尔会有这种习惯，在品尝到特别美味的菜品之后，会主动要求见一下厨师，向厨师表达感谢与敬意。
这实际上是在西餐圈子里一个默认的规矩把，知名美食家们用这种方式提高厨师的影响力，而相反的，见过的优秀厨师越多，他们这些美食家们的地位也就越高，这是一个互相成就的过程。
尤其是这几位还都是WGO的执行官，平时更是逢吃必评，所以在吃完一道菜之后和厨师交流一下已经是多年来养成的习惯了。
沈墨听完他们的各种花式夸奖，有些晕晕乎乎得回到了自己的灶台前，搬了个凳子坐下安心等待姜夏的菜品完成。
这还是那位男评委在吃下一口之前，用仅剩的意志力，硬挺着提醒了沈墨比赛期间不要随便跑去和对手交流，接着便再次成为了美食的俘虏。
帝都的转播间内，陈立新也在对干烧鸭这道菜进行着最后的总结：“所以说，这道菜的风味，首推咸香，其次是辣，再次是甜，最后是花椒香味打底。”
主持人接过了话题：“好的，您这么说，想必屏幕前的观众们也大概理解这道菜是个什么风味了，不过我注意到沈墨选手在熬花椒水的时候，并不是纯用花椒，还加了一些香料，这个有什么讲究呢？”
“哦，这是因为鸭子这种食材的腥味是相对较重的，所以在煮花椒水时还需要添加一些香料，舌头敏感一些的食客也是可以吃出来的。”陈立新解释之后，还给出了一个告诫，“不过在香料的使用上，讲究一个宁少勿多，如果大家平时做菜掌握不好放多少香料，那就少放一些，异味没去干净也好过香料味盖住了整道菜的风味。”
不过接下来，陈立新也暂时离开了转播间，去隔壁的休息室休息，只留下主持人打开了网络平台，和网友们一边互动一边等待着姜夏菜品的完成。
而这一次，姜夏也确实很有定力，硬是把这道菜蒸够了三个小时，虽说他觉得沈墨的菜品很难超越，但他也不是那种因为这种事情就放弃认真完成菜品的人。
三小时后，姜夏从蒸箱里取出了鸭子，拎着纱布将鸭子提起来，倒扣在了大碗中，让之前切片垫在底下的食材盖在了鸭子身上。
而刚才蒸鸭子的汤汁，下锅加热，把胡萝卜片和莴笋片下锅焯水，捞出后盖在整道菜的最上方，接着给汤汁勾芡，浇在碗中，上菜！
