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清炒蕃薯杆：
把蕃薯杆的外皮剥除摘成段，剥得越干净炒好时越脆越好吃，
把搞好的蕃薯杆清洗沥水，热锅热油、猛火，下蕃薯杆迅速翻炒1分钟左右，加入适量的盐、小米椒继续翻炒1分钟左右起锅装盘就可以了！
蚝油杏鲍菇：
杏鲍菇切成丝，姜蒜在油锅里爆香，倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软，
加入1勺多点，约1勺半左右的蚝油，翻炒均匀，加入一点点生抽翻炒均匀，加入小米椒翻炒，最后出锅前撒上小香葱装盘！
浇汁秋葵：
把洗净切掉蒂的秋葵放进烧开的水里煮2至3分钟。
煮秋葵时可放少许盐让它有点底味，煮2至3分钟后捞出秋葵沥去水，然后整齐地摆在盘子上。
把蒜蓉、生抽、小米椒、醋、白糖、香油放在小碗里调成浇汁，把调好的浇汁均匀地淋浇在秋葵上即可！
吮指基围虾：
把虾洗净，剪掉长须，开背去除虾线。开背可以更入味，吃时也可以更好剥，
这一步不要省略噢，把姜蒜、丁香、白豆蔻、草豆蔻（也叫草蔻）、香叶、八角、桂皮、白芷、干辣椒、郫县豆瓣、花椒放入油锅爆香，
倒入虾翻炒，加入适量的盐，生抽、一点点白糖翻炒均匀，加入半罐啤酒，盖上锅盖煮2至3分钟，待汤汁收得差不多放入青椒、大葱翻炒均匀，最后加入小香葱装盘！
客家酿豆腐：
鲜虾剥出虾仁，剁成虾泥备用，五花肉剁成肉泥，姜切沫、青红椒切碎，加入肉泥、虾泥，再把蛋清及所有调料都放进去，顺时针搅拌上劲。馅料里可加入一点花生油。
把板豆腐切成三角形，三角豆腐长边在下，在顶部尖角处挖去一部分豆腐。
深度为一半左右，在挖空处填上馅料。把所有都做好后，放入蒸锅，蒸20分钟左右。口味重的朋友可以根据自己的口味调一碗蘸汁。我用蒜蓉、生抽、自制剁椒、香油调了蘸汁！
蒜香椒盐河虾：
选大小均匀的河虾，剪去头部尖刺及虾须，洗净沥干水，放入1勺料酒腌制一会，把蒜切蒜蓉，干辣椒切小圈，
虾里加入玉米淀粉，让虾均匀裹上淀粉。取一小口径的深锅，倒入适量的花生油，加热至六、七层热，倒入虾，中小火炸至金黄酥脆，捞出虾，沥油，另起炒锅，放入适量底油，
放入蒜蓉，炒出香味，炒至金黄色捞出，留炒蒜的油，加入干辣椒炒香，倒入河虾，加入蒜蓉、糖、椒盐翻炒均匀，加入香葱翻炒出锅！
麻婆豆腐：
五花肉剁成肉末，切好豆腐及配料，把一包味好美麻婆豆腐调料包用一小碗温水调开，姜蒜放油锅里爆香，加入肉末，把肉末滑炒散，加入料酒生抽，一点点盐翻炒均匀，再加入豆腐翻炒均匀，
把调料汁浇入豆腐，翻炒均匀，（可加入一点生抽）待汤汁收到浓稠，加入青红椒未、
翻炒均匀，再收汁一分钟左右就可起锅啦！起锅前加入一点小香葱，最好用碗装，凉的慢，而且最好放在最后一个菜烧，豆腐吃热乎的最好吃！
蛋黄焗南瓜：
老南瓜切成1.5厘米宽、5厘米长，1.5厘米厚的长条，锅内水烧开后放入南瓜条焯汤2至3分钟，捞出沥干水份。
把玉米淀粉撒入南瓜条，让南瓜条均匀地裹上干淀粉，取一口小口径的深锅，倒入适量的油，待油烧制8成热时，放入南瓜条炸至金黄色，捞出控油，
再放入垫有厨房纸的盘里吸一下油，备好的咸蛋黄捏碎，另取一锅，放入适量底油，倒入蛋黄炒撒起油沫，倒入南瓜条翻炒几下，使每块南瓜均匀地裹上蛋黄即可出锅！
葱油鳜鱼：
鳜鱼洗澡，鱼身两面斜划几刀，鱼身两面各撒少许适量的盐，盘底垫上大葱葱白及蒜瓣，把鱼放在上面，再在鱼的上面放上姜片、蒜瓣，浇上料酒。
蒸锅内大火烧开，再把鱼放入蒸锅蒸8至10分钟关火。
蒸好鱼之后，换一个热盘子。用一个平盘和锅铲把鱼移至另一个盘内。
炒锅内倒入花生油烧热，烧至油冒烟。鱼身上盖上小香葱，均匀淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，立马击发出香味啦！
爆炒花蛤：
花蛤加适量清水，清水里加入两勺盐，让花蛤吐尽泥沙。
切好葱姜蒜、干辣椒，准备好蒜蓉辣椒酱，把花蛤洗净后，锅内放入清水，水烧开后加入花蛤焯烫至花蛤的壳打开，立即捞出花蛤。锅洗净后加入适量的油，加入葱姜蒜、干辣椒，中火煸炒出香味，再加入李锦记蒜蓉辣椒酱煸炒，
再加入烹饪黄酒、糖、生抽翻炒均匀。可适当加一点点水，炒至浓稠。
转大火，倒入花蛤翻炒均匀，使花蛤裹上酱汁，加入小香葱翻炒两下装盘。
爆胗花：
鸡胗洗净后切花刀，先竖切，再撗切。切时鸡胗的里面朝上。全部切好后，烧水焯一下，水开后放入切好花刀的鸡胗，焯至鸡胗发白，花刀打开，立即捞出，也就半分钟至一分钟。
先把干辣椒、姜片、蒜片放油内爆香，倒入胗花，翻炒均匀，加入烹饪黄酒、白酒、生抽、盐、少许糖，大火翻炒。然后加入圆泡椒翻炒，再加入青红椒翻炒均匀，最后加入香葱装盘！
吮指凤爪：
鸡爪洗净，剪去指甲，和凉水一起下锅，水开后1至两分左后捞出，再次冲洗干净锅内加少许油，加入八角、桂皮、姜片、干辣椒煸炒出香味，然后倒入鸡爪翻炒均匀。
再加入烹饪黄酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀合加入水，水量要没过鸡爪，大火烧开，转小火煮35分钟左右，煮至20分钟左右加入蒜瓣。
蒜瓣之所以中途加入是为了避免蒜瓣煮烂了粘在鸡爪上。小火煮35分钟左右转大火收汁，待汤汁浓稠，基本收尽即可出锅！
红烧鳜鱼：
