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五彩糯妈的奇幻之旅第30章：成功酿酒
在阿明和糯妈怀揣着对未来的美好憧憬，精心完成了前期一系列筹备工作后，那一场充满期待与挑战的酿酒之旅终于正式拉开了帷幕。然而，他们未曾想到，在看似顺利的酿酒过程中，会遭遇重重困难，就像航行在茫茫大海中的船只，时不时地被汹涌的波涛冲击着。
这一天，阳光透过酒窖窗户的缝隙，洒在摆放整齐的糯稻上，仿佛给它们披上了一层金色的薄纱。糯妈早早地起了床，穿上她那件洗得有些褪色但依然干净整洁的工作服，带着满心的期待走进了酒窖。酒窖里弥漫着一股淡淡的稻香，那是糯稻在静静地散发着自己独有的气息，仿佛在诉说着即将开启的奇妙旅程。
阿明也随后赶到，他手中拿着一个小本子和一支笔，准备仔细记录下每一个关键的步骤和可能出现的情况。两人相视一笑，眼神中传递出满满的默契与信心，仿佛在向这未知的酿酒世界宣战。
他们首先开始了制酒的关键第一步——制曲。糯妈深知制曲对于整个酿酒过程的重要性，就如同为一场盛大的演出编排开场舞蹈，任何一个细节都关乎着最终的成败。她走到摆放原料的桌子前，小心翼翼地将选好的麸皮、小麦等原料按照精确的比例混合在一起。她的动作轻盈而专注，仿佛每一粒麸皮、每一粒小麦都是珍贵的艺术品，不能有丝毫的马虎。
阿明在一旁仔细地看着，手中的笔在小本子上快速地记录着：“麸皮与小麦的比例为3:2，充分搅拌均匀，注意原料的湿度保持在40%左右。”他一边记录，一边不时地抬头观察糯妈的动作，确保没有遗漏任何一个重要的细节。
糯妈将混合好的原料放在一个大竹匾里，用干净的湿布轻轻覆盖住。她的动作轻柔而细腻，就像在呵护着新生的婴儿。她告诉阿明：“制曲的过程就像是在给这些原料一个温暖舒适的摇篮，让它们在这个特殊的环境里慢慢生长。”
问题却在这个看似平常的环节悄然出现。到了第二天，当糯妈像往常一样去检查原料时，她发现原本应该是均匀混合的麸皮和小麦，出现了分层的现象。麸皮逐渐聚集在底部，而小麦则似乎有些上浮，它们没有像糯妈预期的那样紧密融合。这让她心中一沉，她皱起了眉头，仔细检查着每一个角落。
经过一番仔细的排查，糯妈意识到是前一天搅拌原料时，湿度的把控可能不够准确。虽然记录上写着湿度要保持40%左右，但在实际操作中，可能由于搅拌时间的长短和环境湿度的变化，导致部分原料的水分分布不均。这就好比一场精心编排的舞蹈，个别舞者的节奏出现了偏差，从而影响了整体的和谐。
糯妈深知这个问题如果不解决，将会影响菌种的生长和发酵效果。于是，她不得不重新调整原料，将分层后的原料重新混合，并且更加严谨地控制湿度和搅拌时间，确保每一粒原料都能均匀地吸收水分，重新恢复到理想的状态。
接下来几天，糯妈每天都会早早地来到酒窖，仔细地检查着那扇覆盖着湿布的竹匾。她发现，随着时间的推移，原料开始缓慢地发生了变化。原本干燥的麸皮和小麦逐渐变得湿润，表面也冒出了一些菌斑，但这些菌斑的生长却并不均匀。有的地方菌斑密集，而有的地方却寥寥无几，就像一幅未完成的画卷，存在着明显的瑕疵。
糯妈感到十分困惑，她再次回忆制曲的过程，试图找出可能导致这个问题的原因。她仔细检查了环境温度、通风情况以及原料本身的质量，却都没有找到明显的问题所在。这时，她才意识到酿酒的复杂性远远超出了她的想象，就像在探索一片未知的迷雾，每一步都充满了挑战。
为了弄清楚问题，在与其他一些有经验的酿酒师傅交流后，糯妈了解到，菌斑的生长不仅受到温度、湿度和原料的影响，还受到空气流动、光照等多种因素的综合影响。这些因素就像一个复杂的拼图，任何一个环节出现问题，都可能导致整个结果的偏差。
糯妈重新调整了酒窖的环境，尽可能地为菌种的生长创造最有利的条件。她更加细致地控制着通风的强度和时间，避免了局部空气流动过快或过慢的情况。她还注意到了光照的影响，为酒窖拉上了薄纱窗帘，让光线变得柔和而均匀，就像为菌种的生长营造了一个精心设计的温室。
经过一番努力，菌斑的生长情况终于有所改善，它们开始变得更加均匀和茂盛，形成了那一个个散发着特殊气味的酒曲块。糯妈轻轻拿起一块酒曲块，放在鼻子下闻了闻，那股浓郁而独特的香气让她感到无比满足。她知道，这背后是无数次的调整和耐心等待的结果，就像在黑暗中摸索前行，终于找到了一丝曙光。
接下来，就是糯稻的蒸煮环节。糯妈和阿明将精心挑选和储存的糯稻均匀地铺在蒸笼里，每一个动作都充满了仪式感。糯妈用手轻轻拨动着糯稻，让它们在蒸笼里排列得整整齐齐，仿佛在排练一场精彩的舞蹈。阿明则在一旁小心地控制着火候，火苗在炉灶里欢快地跳跃着，为蒸笼里的糯稻提供着温暖。
然而，问题依然接踵而至。按照预定的时间进行蒸煮时，蒸笼里传来的声响让糯妈和阿明感到不安。原本平稳的火苗突然变得跳跃不定，伴随着“噼啪”的响声，仿佛是被一股无形的力量干扰着。糯妈的心跳也随之加快，她急忙走向炉灶，查看情况。
原来是炉灶的燃烧室出现了堵塞，导致火势不稳定。这对蒸煮的均匀性产生了极大的影响，蒸笼里的糯稻有的地方已经熟透，而有的地方却还远远没有达到理想的熟度。就如同一场精心策划的音乐会，突然出现了一些不和谐的音符，打破了原本的节奏。
糯妈和阿明并没有惊慌失措，他们迅速调整，决定重新安排蒸煮。但问题是，刚刚开始蒸煮的糯稻已经受到了一定程度的影响，口感和品质可能无法达到最佳状态。这让他们感到非常沮丧，就像在一场重要的比赛中遭遇了突发状况，所有的努力似乎都要付诸东流。
在短暂的休息和调整后，他们决定用余温继续蒸煮剩下的部分，同时密切观察糯稻的状态，尽可能地减少损失。经过一番努力，蒸煮终于完成，但糯妈心中仍然隐隐担忧，她知道，这可能会对后续的酿酒过程产生影响，就像一颗小小的石子，虽然看似微不足道，却有可能在关键时刻改变整个局面。
蒸煮的时间到了，糯妈和阿明小心翼翼地将蒸笼抬下炉灶，放在一旁的冷水盆里冷却。蒸汽从蒸笼里不断地涌出，将周围的空间弥漫得更加潮湿温暖。糯妈和阿明配合默契，迅速地将冷却后的糯稻从蒸笼里取出，放在早已准备好的石板上。
接下来是拌曲环节，这是酿酒过程中最为关键的一步。糯妈小心翼翼地将晾干后的酒曲块捣碎，然后慢慢地撒在糯稻上。她的动作轻盈而细腻，就像在给糯稻穿上一层神奇的外衣。阿明在一旁用干净的木板轻轻地搅拌着，确保每一粒糯稻都能均匀地沾上酒曲。
可是，搅拌的过程并不顺利。由于之前的蒸煮出现了问题，糯稻的质地变得有些松散，在搅拌时容易散落。而且，酒曲在撒的过程中也不容易均匀分布，有的地方酒曲过多，有的地方又过少。这就像一场精密的手术，每一个动作都需要高度的专注和精准，一旦出现偏差，就可能影响整个结果。
糯妈和阿明意识到，这需要重新调整搅拌的方式和速度。他们经过多次尝试和调整，终于找到了一种相对合适的方法，尽可能地让酒曲均匀地分布在糯稻上。但整个过程耗费了大量的时间和精力，让他们的精神变得极度疲惫。
在拌曲完成后，糯妈和阿明将糯稻轻轻地装入酒坛中。酒坛是专门定制的，用泥土烧制而成，质地厚实，具有良好的密封性。糯妈将糯稻轻轻地铺在酒坛底部，然后缓缓地倒入一些酒，用木棒轻轻地压实。她告诉阿明：“这一步是为了让糯稻与酒液充分接触，同时也可以起到杀菌的作用。”
酒坛装满后，糯妈用干净的布将坛口擦拭干净，然后用一个特制的泥封盖将酒坛密封起来。阿明在一旁帮忙，他将酒坛轻轻地放入酒窖中，找出了一个合适的位置，将其摆放整齐。酒窖里的温度和湿度被严格控制着，为糯稻酒的发酵创造了一个理想的环境。
但新的问题又出现了。即使在严格控制的环境下，酒坛里的糯稻在不同位置似乎发酵的进度也不尽相同。有些位置的酒液已经出现了微黄，闻起来有一股浓郁的酒香；而有些位置的糯稻却还处于相对初始的状态，发酵不明显。
糯妈和阿明再次陷入了困惑，他们不知道是酒坛摆放的位置导致了温度和湿度的微小差异，还是糯稻本身的质量问题。为了确保酿酒过程的顺利进行，他们每天都会对酒坛进行多次检查和记录，仔细观察每一坛糯稻酒的变化。
经过一段时间的观察和分析，他们发现是由于酒坛底部与地面的接触部位散热不均匀，导致局部温度过低，影响了发酵的进度。为了解决这个问题，他们在酒坛与地面接触的部位垫上了一层加热垫，通过调节温度来保持整个发酵过程的均衡。
经过一番努力，糯稻酒的发酵情况终于逐渐趋于稳定，酒坛里散发出浓郁而醇厚的香气。糯妈和阿明的脸上露出了期待的笑容，他们知道，他们期待的糯稻酒正在慢慢地酿造着。
阿明和糯妈继续在这片充满希望的土地上，用心去感受酿造过程中的每一个奇妙瞬间，去探索糯稻酒背后那无尽的奇幻奥秘。 1
