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剔除果肉仅留下外部表皮部分, 在整个过程中必须保证完整无损；
第二阶段: 烘干 -
将清洗完毕的原料放置通风环境或采用专用机器进行处理去除多余湿气以免变质损坏,
同时也需注意保持原有特性；
末项任务: 保存 -
经过上述步骤得到的半成品应当妥善安置在一个既避光又透气同时温度适宜的空间内长期保存。
然而，即使按照标准程序操作，未必能确保每次产出都是精品级别的产品，其质量优劣通常受到下列几个因素的影响:
首先取决于产地来源, 品相较好的往往是出自广东或是周边省份，尤其以新会和台山地区的最为有名；
再来看果皮的厚度，越厚通常意味着含有更多的有益成分，从而提升了品质；
接着考虑香味，好的陈皮应该散发出持久而舒适的清香。
优质的陈皮往往带着强烈的香味，这是挥发性化合物赋予的独特属性。
这种香味让它在烹饪时有了特殊的作用。
此外，口感也很重要。
不同种类的陈皮有各自的味道，有的尝起来甜甜的，有的则略带苦味。
孟存根正准备按部就班地制做陈皮时，不经意间读到一些指导信息。
要成为合格的新会陈皮，至少需要经历三年的风干过程。
刚开始的时候，最好把新做的果皮放在透气的袋子里，比如麻袋或者布袋里储存，以便自然风干。
但是到了每年2月至5月湿气较重的时候，存放陈皮的地方就得彻底密封以保持干燥环境。
从6月到11月这段时间里，每天要让果皮在阳光下晾晒5至6小时。
直到11月之后，再次将其放回室内存放并继续发酵。
如此重复三次整年的循环后，才算成品。
即使制作完成后，陈皮还需要精心照料。
对于3到5年间的陈皮来说，虽然性质开始趋于稳定，但依然需要定时晾晒；
到了第5至9年期间，则根据存储状况适量增加日晒；
进入第10年后，陈皮应当密封保存，并定期检查。
“真的吗？非得要花上三年啊？”
这消息让孟存根感到十分震惊。
这么漫长的时间实在让人焦急。
他有些后悔当时没选择卖掉这批陈皮。
现在要是出手转售给别人恐怕不太妥当。
因为这些并非直接来自神农集团直播销售平台的产品，通过他手处理过的货物难免会让顾客怀疑其真伪。
万一被人误以为是普通橙子皮替换掉了特选橙皮，那就更糟糕了。
由于新品尚未正式对外公开销售，因此外界对此类水果的信息仍不清楚。
若现在出售，几乎没有人敢放心购买。
“唉，只好自己慢慢等着吧！”
孟存根叹了口气。
