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这一夜，有心事的人一夜都没怎么睡好。
但是无心事儿的人一觉睡到大天亮!
第二天醒来，何雨柱跟往常一样弄了点馒头稀粥小咸菜，把昨晚上做了娶新媳妇儿进门这样的美梦的何大清送出家门后，何雨柱拿出这几天让五只精怪去丰润那边弄得黄豆出来!
他这是要干啥？
当然是弄酱啊！
沁芳居的酱弄不了，别的酱该吃还是得吃的!
做酱的手艺千千万，要说何雨柱最喜欢什么地方的酱，那除了四九城这边的酱之外，他最喜欢的还是东北那边的酱，尤其是东北农家酱!
在东北，农家酱可以是万能型的必备调味料!
上一世，作为川菜厨子的何雨柱有幸结识过东北那边的厨师，尤其是那些乡野厨师，他们对于农家酱的使用可以说是出神入化一般!
有小伙伴会问，东北菜也不是没吃过，很多菜也用不着东北的农家酱啊？东北大酱也没啥神奇之处啊……
真实情况是这样吗？
其实东北酱的使用是分情况的!
熊猫国的东北区域是个复杂的区域!
建国前的百多年的时候这边人口并不是很多，大多数都是满人在这边生活，偶有汉人，大多数也是流放过来或者是关中那边活不下去了，上这种苦寒之地讨生活的……
到了清末民初的时候，熊猫国这边军阀割据，战乱不断，天灾人祸的，可以说是民不聊生……
关中人为了活着，只有那么几条路可走。
一，上山落草为寇!
二，就近加入军阀势力，给人家卖命打仗，虽然也会活着，但是没比之前强多少，稍不注意，也是脑袋搬家，不比上山落草强到哪去!
第三，在自己生活了一辈子的土地上死挺，扛过去，那就活，扛不过去，随便找个乱葬岗一躺……
第四，举家迁徙，成为流民……
而成为流民也有两个方向，一是往西去，二是往东走!
后世，往西去的被称为走西口，往东走的被叫做闯关东!
这些背井离乡的人也是分区域的!
走西口一般是以陕，晋两地的人居多，最后基本上都会进入到蒙地草原!
而闯关东的人一般都是鲁地和冀省的比较多，当然，晋地和豫地的也有一些!
所以，东北那边的菜基本上都是在鲁菜的基础上发展改变而来!
只不过制作方法以及食材更贴近东北那边的特色!
那有小伙伴会说，东北菜虽然是脱胎于鲁菜，可东北菜跟农家酱也没有啥太大的关系啊？
是，东北菜是和东北农家酱关系不是很大，但是东北很多的家常菜还是要用到农家酱的!
尤其是一些特色东北菜，要是缺少了农家酱，那味道绝对会降低好几个档次!
首先，东北菜里有一个系列叫做酱焖的，这里的酱一般是用东北农家酱!
只是后人口味变了，这酱焖的味道也不一样了，好些饭店的大厨，用法用料也因人而异，因地而异!
口味淡一点的，愿意喜欢用酱油……
