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老师傅到底也是阅人无数，心里跟明镜似的。
“那您说，咱是直接让他走人，还是……”陆青阳试探着问。
陈师傅吐出一口烟，摇了摇头：“直接撵走，显得咱们小气，也没凭没据的，再说了，万一人家就是好学呢？咱这手艺，有人想学，也不是啥坏事，关键得看人品。”
陆青阳点点头，心里有了主意：“那咱们就给他来个‘将计就计’？有些无关紧要的步骤，让他看，甚至让他上手试试。
真核心的东西，比如药材的精确配比、还有咱们那‘特殊’材料的处理，还得牢牢攥在咱们自己手里。
是狐狸，总会露出尾巴，是真心想学手艺的，咱们也能考验考验他的耐性和品性。”
陈师傅闻言，脸上露出些笑意：“你这法子，稳妥，既不怕他偷师，也能看看这小子到底是个什么成色。”
于是，从第二天起，陈师傅对小王的态度似乎更亲切了些，偶尔会指点他一下怎么切肉更省力，怎么洗菜更干净，甚至在一些熬汤的初期准备工作中，也会让他搭把手。
小王显得很兴奋，学得更起劲了，但他没注意到，每当涉及到最关键的药料投放和火候掌控时，陈师傅总会很自然地支开他。
这天，陈师傅处理一批常用的滋补药材时，故意把小王叫到身边：“小王啊，你看好了，这‘黄芪红枣炖鹿肉’，要想汤色金黄，味道醇厚，关键就在这第一步——黄芪得用热锅干焙一下，激出药性。”
说着，他当真把一把上好的黄芪片放入干净的锅里，慢火烘烤。
这本是寻常步骤，但接下来，陈师傅一边翻炒，一边像是自言自语，又像是特意教导：“嗯，火候要到，闻到焦香味就对了……对，就得有点糊味儿才够劲道。”
站在一旁的小王眼睛一亮，脑袋点得像小鸡啄米，恨不得拿个小本本记下来。
他哪里知道，黄芪焙烤过头产生焦糊味，不仅会破坏药性，还会让汤底带上一股难以去除的苦涩。
光给假情报还不够，还得看看这小伙子的心性。
陈师傅和陆青阳一合计，给小王安排了一项“至关重要”的新任，看管“老火基础汤”。
陈师傅拍着小王的肩膀，语气郑重：“小王啊，这锅汤是咱们好多菜品的底子，用的是老祖宗传下来的‘文武火’交替法。
文火八小时，武火两小时，中间火候一丝不能错，水少了得立刻加滚水，不能离人。
这活儿枯燥，但最能磨炼厨师的耐性，交给别人我不放心，你可得看好了！”
小王一听，这是把自己当自己人了啊！顿时挺起胸膛，信誓旦旦地保证：
“陈师傅您放心，我保证眼睛都不眨一下。”
头几个小时，他还精神抖擞，时不时按照要求调整一下灶火。
过了中午，他的眼皮就开始打架，看着那不断重复翻滚的汤花，只觉得头晕眼花。
期间马红霞还“好心”地过来提醒他两次：“小王，可别打瞌睡，这汤要是熬过了火候，或者糊了底，这一大锅材料可就全废了，陈师傅非得心疼死不可。”
小王强打精神，心里却叫苦不迭，这比切一天土豆丝还累人。
