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再将肥肠放回锅里一同开大火爆炒炒。
锅中的温度会再一次将肥肠的油脂煸香，各种调料汁再混合，香味瞬间在这一片区散开。
观察着锅内的变化，再用一点卤汁在锅边淋上一圈，卤汁中自带卤香味，调味时则减少一些，再将一众配菜放入大火煸炒生抽调味。
收干锅中水汽，即可出锅装盘。
“厉害厉害，我是一号我先来卤的这锅。”
“我不挑，哪个先出锅我先吃哪个，饿死了，中午没吃饭直接开车过来，现在刚刚好。”
第一锅一出包小白负责打包，一份肥肠刚装好，等着的一号顾客顾不得多，端着就往车内走去。
对于米饭和茶水自助这事儿，不论吃过的，没吃过的粉丝都已经知道了。
万亿则是站到另一锅旁开始生炒肥肠。
肥肠提前用小苏打和少量调料和白酒腌制过，再开大火爆炒时，也不会有嚼不动的情况。
在菜市场时肥肠已经处理干净，切断，此时锅中温度上来，直接下入大火爆炒两分钟捞出。
锅内再下入姜蒜、少量豆瓣酱煸炒出香味，将肥肠一同放入，抓一把蒜苗放入爆炒，炒到断生即可。
两锅一前一后出餐，一共十份。
“我是六号，我的。”
“就是这个味，闻着有点臭臭的，吃起来香糯的。”
“不管是卤的肥肠，还是爆炒的我都爱吃，就是这种爆香的我最爱吃。”
万亿炒好一锅，包小白就在旁边接力盛菜洗锅。
等锅一洗好，又可以接着炒了。
“这一锅炒的是中辣的哈，要吃微辣可以先等下一锅。”
顾客的口味也是各不同，有喜欢吃辣的就有不喜欢的，万亿就这么一锅中辣一锅微辣的出餐。
尽可能地去照顾到每一位顾客的口味。
“好好好，我还是喜欢吃带辣的肥肠。”
“万老板，今天一种卤的，一种生炒的，那能双拼吗？”
在网上追过万老板视频的粉丝都知道，万老板一直都有双拼选择。
尤其是在遇到有选择困难症的人，有双拼就能解决很多烦恼。
好像是有半个月没出现两种口味，她都快把双拼忘记了。
“可以，但是要等一等，一锅炒完再炒另一锅。”
她也不是八爪鱼，两锅不可能同时出餐。
“没问题，就几分钟，能等。”
能吃到两种味道的肥肠，等个几分钟那又怎么了。
万亿继续炒肥肠，其他粉丝们也陆续到达。
因为不能开车入村，粉丝们都是下车走进来。
有背包奔跑的，有驾驶行李箱的，有骑着折叠自行车的，总之各方式有不同，但所有人的目的都是相同的。
“快快快，万老板已经在炒肥肠了。”
“嗯～这该死的香气，太对味了。”
“还好生死时速来得早，还有米饭不怕吃不饱。”
