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孙应鳌于明朝嘉靖年间中的进士，是明代着名的哲学家、思想家、教育家、诗人，官至明代南京工部尚书，但是他一生清廉，以“贫而不贪，位高而廉”留名后世。
清平堡以“贵州开省以来人物冠”孙应鳌、“救急名臣”李佑、“名御史”王木、孙裒等一大批有一定影响力的历史人物，汇成该地深厚的人文精神，成就了“清平文化”，这也是湘黔古驿道上独树一帜的地域文化。
古之清平，今之凯里。
在现代，清平堡所在位置属于贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市，人口构成以汉族、苗族、侫佬族、畲族为主，另外还有其他少数民族的一个多民族地带。
至于为什么叫“凯里”？
是因为“凯里”系苗族语音译，意思是“木佬人的田”，其中苗语称木佬人为“凯”，田为“里”。
言归正传。
我们来到清平堡，入住了客栈，放下行李，就到旁边的饭店吃午饭。
饭店老板推荐我们吃酸汤鱼?。
我们相会一笑，凌轩对老板说：这里的酸汤鱼?跟重安的有什么不同？
老板说：不同！不同！我们清平堡的酸汤鱼是另一种风格！我们清平堡这边的酸汤鱼以?红酸汤?为主，是用野生番茄和辣椒发酵制成，酸味浓郁且带有天然果香。而重安的酸汤鱼，当地人更多是偏好用白酸汤?。
凌轩说：好吧！给我们每一桌都上一锅！
事实上，重安的酸汤鱼，被认为是最早的酸汤鱼发源地，相传在重安江畔的苗族村落中，早已有食用酸汤鱼的生活习惯。
我们吃着清平堡的红酸汤鱼，确实也能感觉到这里的跟重安是有区别的。
饭板老板说：清平堡的酸汤鱼，最早也是由当地的苗族人利用野生番茄、糯米等原料制作酸汤。后来，结合苗族、侗族两个民族共同风味，就成了清平堡酸汤鱼的特别味道。
清平堡这边多数是用稻花鱼?，一定要下木姜子油！
是啊！我们在重安吃酸汤鱼时，当地多用重安河、清水江的河鱼为主，重安的酸汤鱼的汤底强调自然发酵的酸味与鲜味平衡。而清平堡的酸汤鱼，有一种独特的酸辣味道。
可以肯定的是，酸汤是苗族人喜爱的饮食习惯
饭店老师对我们说：我们这里的酸汤，什么都可以放！可以放猪肉、牛肉。我们用折耳根蘸水。
饭店老板用手指了指我们每个人面前的一碟蘸水。
凌轩听了，就又点了猪肉和牛肉。
?饭店老板又说：你们来到清平堡，一定要多吃这里的米饭！离开时，带多一点，这里的米饭特别香！
在别的地方，饭店老板都是推荐菜式，才能赚得更多嘛！
真没见过饭店老板主动推荐客人多吃米饭的！
凌轩听了，就让老板给我们每一桌上一大盆米饭。
想不到的是，饭店老板给我们推荐的米饭真的不同凡响！
每一碗米饭，有一种独特的香甜味，咬之软糯适口。
饭店老板推荐得没错，清平堡出产的米，在后来成为了朝廷贡米，此是后话。
我们用酸汤就着吃米饭，酸辣香甜，有的兄弟连干了三碗白米饭！
欲知后事如何，请听下回分解。
