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“张彪……张彪让砸的店……”他喉咙里滚出呜咽，“说留件衣裳当凭证，回头给三千……”
审讯室外的单向玻璃映出叶昭起身的身影。他收拾碗筷时轻声道：“给你娘打个电话吧，就说你加班做保卫。”
电话接通那一刻，光头哭得说不出话。叶昭站在走廊灯下，钢笔尖在值班记录本上顿了顿，最终只写下“出警归来”四个字。
雪下大了，警车碾过积雪开回西单火锅店时，卷闸门已经拉下大半。
叶昭弯腰钻进去，看见沈秀兰还在清点货架。
她踮脚够顶层的调料罐时，叶昭伸手替她取下来。
“五个人都拘了。”他摘警帽时带落几粒雪，“主犯撂了张彪，已经派人去抓。”
沈秀兰转身拿来热毛巾，毛巾边角绣着朵小小的兰花。
叶昭擦脸时闻到生姜和皂角的气味，毛巾滚烫的温度渗进眼眶的酸涩里。
“张彪是李文博最得力的下手。”沈秀兰点着煤炉烧水，“管着三个煤井的账。”
叶昭挂好警服，露出里面洗得发白的绿绒衣。
他蹲下来整理证物袋，丝绒连衣裙从袋口滑出一角。
沈秀兰突然伸手抚过裙角的污渍，油渍已经发硬结块。
“可惜了这料子。”
叶昭抬头看她。煤炉的火光映在她侧脸上，睫毛投下细密的影子。
他从裤袋掏出个东西放在桌上，那颗丢失的珍珠扣子，已经被擦得干干净净。
“扣子我找齐了。”他说，“让裁缝换个衬里还能穿。”
沈秀兰捏起珍珠扣子，圆润的微光在她指间流转。
卷闸门外传来脚步声，小警员喊着“叶队”跑进来，警靴沾满化了的雪水。
“张彪逮住了！在他相好家床底下刨出个铁盒，里头全是李文博签的条子！”
叶昭猛地站起身，警裤裤线绷得笔直。他抓过外套时看了眼沈秀兰，她点点头，手指收拢握住那枚扣子。
卷闸门再度拉起时，风雪裹着警笛声远去。裴晓蝶从后院探出头，手里还抓着扫玻璃碴的笤帚。
“叶队又走了？”
沈秀兰走到橱窗前，玻璃裂纹映出无数个细碎的自己。
她伸手轻触那道最长的裂痕，冰凉的震颤顺着指尖蔓延。
煤炉上的水壶突然啸叫起来。
沈秀兰拎起壶柄，滚烫的水柱冲进搪瓷缸里，茶叶上下翻腾。
她盯着那些舒展的叶片，忽然想起前世被泼脏水时自己的无措。
现在不同了，她吹开杯口的热气，眼底映着煤炉跳动的火光。
清晨的火锅店比往常冷清。裴晓蝶擦了三遍桌子，忍不住朝门口张望：“奇怪，往常这时候该有学生来买豆浆油条了。”
赵大勇搬着菜筐从后院进来，围裙带子系得紧绷绷的：“西口老刘家的媳妇刚才探头看了一眼，扭头就走了。”
临近中午，只有熟客王婶来了。她拉着沈秀兰到角落，压低声音：“街上都在传，说你家火锅吃坏了人，卫生所还备案了。”
沈秀兰手指捏住围裙边，布料皱成一团。她转身从柜台取出记账本，翻到最新一页，连续三天营业额下滑，今日更是只剩两桌客人。
下午飘起细雪时，叶昭带着寒气推门进来。他摘下警帽抖落雪花，目光扫过空荡荡的大堂。
“李文博的手笔。”他把一叠传单放在桌上。
沈秀兰用抹布擦干净柜台，抹布划过木质台面发出沙沙响。
她突然停手：“晓蝶，去请西城区卫生所的陈主任。”
裴晓蝶愣住：“现在？”
“现在。”沈秀兰解开围裙，“就说我沈秀兰请他们来突击检查。”
卫生所的人半小时后就到了，陈主任是个严肃的中年人，银边眼镜架在鼻梁上。
沈秀兰推开所有后厨的门：“您随便查，每个角落都可以查。”
检测员打开冰柜时，白雾腾空而起。陈主任蹲下查看排水沟，手套抹过不锈钢槽面。
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他忽然抬头：“砧板为什么分三种颜色？”
“红色切肉，绿色切菜，白色切熟食。”沈秀兰拉开消毒柜，“每两小时更换一次。”
检查持续到日头偏西。陈主任在报告单上签完字，推了推眼镜：“这是我查过最干净的餐饮店。”
第二天清晨，卫生所出具的检查报告被放大贴在玻璃门上。
沈秀兰站在凳子上贴“开放厨房日”的海报，墨汁未干的行书墨迹被晨光照得发亮。
第一个探头的是买菜回来的刘大姐。她犹豫着跨进门，沈秀兰直接递给她一件白大褂：“后厨刚熬骨汤，要不要看看？”
熬汤的大桶咕嘟冒泡，赵大勇正撇去浮沫。刘大姐凑近闻了闻：“真是筒子骨熬的？”
“每天现砸的牛骨。”沈秀兰掀开旁边的竹篓，“药材都在这里，您对着海报上的配方瞧。”
陆续有人穿着白大褂进出后厨。有个戴鸭舌帽的男人总想摸冰箱密封条，被周卫国拦下。
男人讪讪道：“看看还不行？”
“随便看。”沈秀兰突然出现，递过一支手电筒，“照清楚些，密封条每周拆下来煮两次。”
第三天来了个烫卷发的女人，指甲鲜红。她指着垃圾桶：“厨余怎么不分类？”
裴晓蝶正要反驳，沈秀兰已经拉开分类桶：“湿垃圾沥干才入桶，干垃圾分可回收与不可回收。”
她忽然微笑，“您要是感兴趣，现在正好要处理菜叶，我演示给您看？”
女人脸色微变，匆匆离开。
傍晚收拾时，裴晓蝶清点着白大褂：“今天来了三十七个参观的，耗了八锅试吃汤底。”
雪停那日，电视台的人来了。摄像机跟着陈主任检查冷藏柜，镜头特写温度计稳定的水银柱。
记者把话筒递到一位老太太面前：“您天天都来？”
“我孙子就爱这口鲜切羊肉。”老太太指着透明操作间，“孩子看得见厨师片肉，吃得放心。”
节目播出的当晚，电话铃响个不停。裴晓蝶接起又放下，嘴角笑出浅浅梨涡：“都是订座的，说看了电视馋火锅了。”
沈秀兰正擦拭玻璃门上的海报边角，暖黄灯光落在她侧脸。
